m.gafei.com授权转载《防弹咖啡比例及制作方法-如何制作出《防弹咖啡》的完美比例》咖啡知识内容，防弹咖啡比例及制作方法-如何制作出《防弹咖啡》的完美比例有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 防弹咖啡怎么喝不胃痛？防弹咖啡怎么做 一定要选草饲奶油吗？
-
《饮食法的重心—防弹咖啡》好的咖啡会让你精神充沛且抗老化改善记忆力，坏的咖啡会让你头痛且精神紧张暴躁不安，如果你每天都会喝上一杯咖啡，你的选择会是什么？【如何制作出《防弹咖啡》的完美比例】《防弹饮食法》最重要的就是：用防弹咖啡替代原本的早餐 。而要做出最标准的《防弹咖啡》，有以下几个步骤：1.现泡一杯单一庄园豆的咖啡（约180CC）2.加入一大匙（约15ML）的MCT油3.加入个人所需的草饲奶油 （台湾常见的是依思尼 或是兰斯可 可于烘焙材料行购买）4.放入果汁机中打，约莫15秒。（或是电动食物搅拌器打也可以）5.完成一杯专属于你的《防弹咖啡》k01.gif《防弹咖啡 最重要的核心—咖啡豆》现煮（泡）一杯咖啡不难，但细节非常多，过程不同，产生的结果也会有所差异。最最最基本的，就是一定要是单一庄园的咖啡豆，如果标准不高，直接买不错的滤挂咖啡，是最方便的选项。但我认为这样只有一半的效用。要标准《防弹咖啡》的比例，我认为要自己用器具现泡咖啡。既然都决定要花时间 花心力进行这套饮食法，我自己会希望至少达到80分的标准，不知道你的想法会是什么？《单一庄园咖啡豆》─ 自己研磨/店家现磨从单一庄园咖啡豆买起，家里附近的咖啡小店或是连锁比较专业的咖啡店，都可以买到不错的咖啡豆。可以请店家帮忙磨制，一般来说至少要买半磅，我也建议买半磅，因为磨好的咖啡粉不易保存，也容易产生防弹咖啡创始人说的“霉菌毒素”。为什么我追求现泡，就创始人的说法，咖啡豆本身很好，让它不好的是霉菌毒素，而这东西，咖啡粉比咖啡豆更容易受潮产生。我个人经验，不酸的咖啡制作起来口感比较好，不用买到太高级的咖啡豆，因为加入奶油后味道会改变，只要是单一庄园以上等级，咖啡豆的霉菌毒素含量都差不多，当然也许愈高等级会愈少，但这很难说，霉菌毒素也很少有人去做检验，可能是因为他非常难以检验出来。我一开始是先买CAMA的咖啡，因为她很方便，没想到意外发现巧克力王子做成防弹咖啡还挺不错的，纯粹个人经验，没有打广告的意思。我的目的是打造黄金的体态，不是要成为品尝咖啡的专家，再加上我讲求CP值，所以我不会花太多钱在高级咖啡豆上。onion46.gif【单一庄园咖啡豆-----现磨半磅 一天一杯 16克的咖啡 冲泡出180CC的水 约可食用2周】（咖啡跟水的比例 约为1:10-1:12 看个人喜好）执行60天后补充，我开始到处买到处试咖啡豆，其实微酸的好像也蛮好喝的，这应该很个人喜好，但真的有一次我用了大卖场的滤挂咖啡做防弹咖啡，喝完我就很想吐，精神非常不好，头痛肚子痛，真是太神奇了！！！！但也有过买咖啡豆，现磨现泡，却还是头痛精神不济的状况，只能说那是唯一 一次，其他我买半磅300以上的咖啡豆，几乎都很正常。自行煮泡 ─《法式滤压壶》防弹咖啡有一个重点，是要摄取咖啡豆中的油脂，那些是有效抗神经性发炎的物质，因此，自行煮泡最佳选择为《法式滤压壶》，好买又易上手，如果喜欢手冲那种文青感，请找金属滤网系列。我自己是买日本kinto-slow-coffee-style手冲咖啡 第二版，我个人非常爱！！！！onion25.gif我是一个很爱精打细算的人，我可是花了快一周 才决定要买这组合 哈哈这个手冲壶组合外型我很喜欢，实际使用后的过滤效果也很好，只要最后那一点点不要倒出来，就几乎没有细粉的问题。此外她还有一个贴心设计，就是有一个小碗可以装咖啡豆，上面有目测咖啡豆的基准线（虽然是20G 但还是很值得赞美），也可以放置滤网，实在太贴心了！！！！真不愧是日本的产品，我给他一百分——onion47.gif咖啡6.jpg升等为《防弹咖啡》必备─ 果汁机/搅拌棒防弹咖啡另一个大重点，就是要有微胞，我没有打错字，不是微泡，当咖啡加入奶油后，一定要利用果汁机打碎，如此就会产生微胞。这东西可以让身体轻松且利用较多脂肪，同时经过这个作用后会比较好喝，上面这种随行的，就可以达到想要的效果！！我在公司就是用这个——最神奇的是，咖啡颜色会从黑色会转变为拿铁的颜色，而且上面有一层丰厚的泡沫。单纯用汤匙搅拌是无法达到这个效果的，颜色也不会变成拿铁的颜色，还是黑咖啡的颜色。bunny1.gif这个我觉得超赞的，是用USB充电式的，真正随行果汁机！！！！！在台湾的随行充电式果汁机，我觉得都超丑的，但这个我觉得好美——c05.gif在淘宝买的！！！！一个到手价大约600左右——这因为有马达，所以不能直接送到台湾喔！！！ 我有找集运帮忙——我也是这次才知道，原来中国电压根我们台湾不相符！！！！但这个是用USB充电式，所以没有这问题——之后有机会再发文介绍他！！！！！为啥我要买这个……老实说我也不知道off609.gif可能就想说之后如果有旅行可以用到，哈哈哈——2017.02 补充：旅行真的可以用 但因为玻璃瓶身所以较重而且也不是非常适合很热的 所以还在找可替代品目前感觉已经找到了 嘿嘿咖啡器材相关—入门必备版法式滤压壶网络上非常容易购买，我个人偏爱日系品牌，买了RIVERS CORE这个日本品牌，用到现在也非常喜欢，几乎没有细粉问题，清洗也非常容易，3ca8b998.gif每个部分都可以拆解，真不愧是日本人设计阿——（又来 ㄎㄎ）若不追求品质的话，淘宝有很多选择。量匙 + 电子磅秤若测量咖啡粉可用量匙，1大匙为15ML/G，这个在添加MCT油或是其他油脂都很好用。但如果是咖啡豆，我就会用电子磅秤。我的电子磅秤是从淘宝买的，跟卖家说不要电池，就可以请集运用普货发到台湾，运费就还OK，一个到手价大约250左右。（下图右边的就是从淘宝买的 我个人很爱——）IMG_8838.JPG果汁机/搅拌棒（食物调理棒）自己家里刚好有之前很红的上万元果汁机，所以就顺势使用——是蛮好用的！！！建议用冷藏的奶油打咖啡，这样比较不伤机器。onion46.gif打的时间很短，只要颜色改变且奶泡感出现，就完成了。电子手持搅拌棒 应该也可以达到相同效果，就看个人喜欢哪种。但要注意瓶子能不能耐热，通常咖啡现泡应该会到80-90度，建议找可耐热的瓶子，目前可能就是玻璃系列比较适合。2017.02 补充：上图右边的 就是手持搅拌器 通常用于打婴儿副食品——有线无线都有 我觉得有点大只也有点重 携带不是很方便而且都还蛮重的 但！！！我最近发现一个好用的东西——又便宜又轻 又好用！！！！！！ 嘿嘿 之后再写文章介绍他！！！60天后补充，用玻璃的虽然比较安全，但在冬天，咖啡做完都凉了，好像是因为玻璃的吸热很快速 所以很容易就冷了冷的 我觉得比较不好喝，毕竟是要长期喝的，所以我还是追求口感——因此我找到的解决方法，就是“先温壶温杯，包含果汁机 保温杯”这样下来，最后完成的防弹咖啡，在保温瓶中还是微热，好喝。p.s.我个人非常喜欢，但也有人很不喜欢，所以还是自己尝试才知道。另外，还有电子搅拌棒，找个有大口径的玻璃杯搭配使用，也不用担心塑化剂的问题——这边说的搅拌棒是电动的那种，打宝宝副食品用的，不是一般那种一根手动的，手动打不出微胞，也无法改变咖啡颜色喔。onion63.gifIMG_8283.JPG我比较好奇的是，防弹咖啡到底能不能喝隔夜或是冰的呢？结论是不可以 因为有油脂 会油水分离这是我问防弹创始人的网站 它们回覆我的 哈哈而且我觉得 热热的喝比较好喝如果硬要冰的 就要用草饲的酥油 取代草饲奶油这样就可以喝冰的 不会油水解离器材相关—升级版咖啡粉难以保存，所以最好是买咖啡豆回家后，要喝前在现磨。这样你会多需要两种器材，分别是咖啡豆保存罐，以及磨豆机。密闭保存罐 单向气阀 咖啡豆保存用目前认为最适合咖啡豆保存的，叫做单向气阀，不过这个在台湾很难买得到，如果是半磅每两周购买，我认为一般密闭的保存罐就很够用了，2017.02 补充：那种玻璃糖果罐，很好用 又美观——（要剁手了 一直买买买 哈哈）这边说一个小技巧 我之前买玻璃罐500ML的半磅咖啡豆大概会有50G放不下！！！所以建议 如果是要放半磅的咖啡豆 应该至少要700ML那种吧等我到手了我再来试试——其实现在很多比较专业的店家，给客人的半磅咖啡豆，是单向气阀的夹链袋，那也很好用。《磨豆机》 每天现磨咖啡豆用一般磨豆机分为电动跟手摇。电动的有人认为他散发的热能会影响咖啡粉，我自己是喜欢手摇，因为比较不占空间，也好携带。目前很夯的手摇磨豆机，是中国的”匿名”品牌，淘宝网可以直接买，台湾一些拍卖网站也有人在代购，我自己可是等了两个月，才买到。电动就是俗称的小飞鹰或小飞马了。60天后补充，我买了匿名磨豆机第二版，我觉得好好用，而且颜色超美，本尊很有质感，磨出来的效果也很均匀，幸好买第二版，有盖子真的有差！！！后来发现公司有小飞马，所以平日都用小飞马，只能说，电动还是很方便，省时省力，但最后会出现细粉……这两个价钱几乎快差不多，所以看个人需求。想要省时省力，但无法携带占空间→电动磨豆机想要均匀粉质，有闲暇时间可以慢慢磨→手摇磨豆机关于防弹咖啡的奶油比例创始人的意思，是以整天的热量比去抓各餐的脂肪量。一天，女性大约90-120克；男性大约120-150克，当然还是会因个别体质不同而有不同需求。我建议是，先从20-25克奶油开始，如果早上喝完，接下来的6小时都不饿，这样防弹咖啡的奶油比例对你来说就很刚好，如果还没到6小时，就感到肚子饿，那可能表示你奶油的量可以再多增加，可以慢慢尝试，直到找到你的专属比例。60天后补充，奶油量的不同，咖啡味道也不同，为什么要6小时，因为防弹咖啡的原理是要延长你身体酮体状态，因此给身体6小时把这些油之消化完毕再进食，不然反而可能会把未消化完毕的油脂储存起来。
