美式咖啡与黑咖啡有什么不同？Americano美式咖啡减肥吗风味特点介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 黑咖啡泛指没有加糖加奶的咖啡
   
  煮法可以是手冲，赛风，法国压，机器做的滴滤式，或是一些较为古老今日少见的冲煮法
   
  美式咖啡也是黑咖啡，在中国有两种
   
  一种是美国人常喝的滴滤式咖啡
   
  另一种是如上图所示，用espresso加水调成的americano
   
  许多人看到长的像滴滤式的黑咖啡，不论其冲煮法，就会以为那叫美式咖啡
   
  手冲，赛风，法国压，滴滤式，对一个不讲究的人或新手来说，喝不出差别很正常
   
  而americano在外观颜色与味道上，与前者有较明显的不同
   
  americano通常较混浊，表面仍可见espresso特有的crema，只是被冲淡变成少许泡沫
   
  美国人虽然爱喝咖啡，但是好像不是很讲究口感，像一场没有规则的游戏，百无禁忌。欧洲人那种冲调咖啡的讲究，美国人是不以为然的，他们既要喝得自由，又要喝得畅快，感觉有点像在喝啤酒的大爷们。这也不能怪美国人，一般而言，美国人很忙，哪有欧洲人那样享用一杯咖啡的闲工夫啊！美国人经常就是一台滴滤式咖啡机（drip coffee maker）从早滴到晚。由于水加得多，所以咖啡的味道特别淡，滤壶一直放在保温台上，直到咖啡脱水，大大影响到咖啡的口感。
   
  而且美国人过分强调便利性，致力于销售研磨后的咖啡粉。殊不知无论罐装还是真空包装，密封性有多好，咖啡粉的新鲜程度都会大打折扣。这也使得美国人对咖啡的包装进行一系列的革新，如金属罐、抽真空、透气阀门等的出现，一定程度上使得咖啡豆保持新鲜的时间得以延长，但对咖啡粉来说，还是于事无补。只要是经过研磨，无论采用什么形式的包装，新鲜程度都会大大下降。
   
  美国没有美式咖啡
   
  美国没有美式咖啡，维也纳也没有维也纳咖啡。其实“americano”并不是真正意义上的美式咖啡，而是意大利人以浓缩咖啡为基底，加入热水稀释，从而做成一种轻淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其实也在暗示美国人喝咖啡的不讲究。
   
  真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，就是美国家用电热过滤壶中的咖啡，而美国人也简单地把它称为“Coffee”。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种在咖啡表面布满鲜奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在纯咖啡上放奶泡的叫作米朗琪（melange）。