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西达摩产区与耶加雪菲产区的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍风味特点介绍

来源:咖啡网 作者:未知 2024-11-01

编辑最后更新 2024年11月01日,m.gafei.com授权转载《西达摩产区与耶加雪菲产区的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍》咖啡知识内容,西达摩产区与耶加雪菲产区的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)埃塞俄比亚的咖啡品种只有古优原生种。埃塞俄比亚身为咖啡发源地,千年来咖啡不同品种之间的交配繁殖,造就今日埃塞俄比亚有成千上

m.gafei.com授权转载《西达摩产区与耶加雪菲产区的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍》咖啡知识内容,西达摩产区与耶加雪菲产区的区别 耶加雪菲咖啡豆介绍有关的风味和产地信息,2021年11月28日。



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   埃塞俄比亚的咖啡品种只有古优原生种。埃塞俄比亚身为咖啡发源地,千年来咖啡不同品种之间的交配繁殖,造就今日埃塞俄比亚有成千上万品种。原生种并非科技能确切晓得某一品种是市面上所有咖啡的祖先,而是品种太多了根本分不出来,姑且统一叫原生种。除了原生种,也能听到「耶加雪菲种」、「西达摩种」。这种以产区命名的品种没有太大意义,因为即使以产地区分品种,但实际上仍达不到单一品种区分的真谛。埃塞俄比亚六成以上是透过自然栽种的方式生产咖啡,而非中南美洲常有的企业经营。故在咖啡命名上通常以合作社、处理厂、小农或市镇为名。

  

  这种命名的咖啡有何影响?

  

  首先,需要先了解一支咖啡命名「庄园」和命名「处理厂」的差别。

  

  庄园即是指种植咖啡的庄园。植栽条件的资料,透过庄园都能掌握。但咖啡不能刚采下来就直接进行烘焙,上面还有果皮果肉,果实本身也还是湿的。为了让咖啡成为便於贸易的生豆,就需透过处理单位实施这个步骤,不同处理法也造就咖啡不同的体现面貌。处理成我们所见的生豆,便是「处理厂」的工作。日晒、水洗、蜜处理等,都是处理厂要做的事。

  

  西达摩省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一,西达摩区的咖啡风味非常多元,由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件,再经过水洗处理的咖啡豆,干净纯熟、甜美清新,具有别树一格的特色。

  

  而耶加雪菲原本归属西达摩麾下一支产区,但其柑橘、茉莉花香等风格过於突出,才渐渐在产区分配上独立出来。

  

  耶加雪菲在香气上有着较为突出茉莉花香,在风味上是有着柑橘类的果酸。而西达摩则是在风味上有着偏热带水果的风味。


2021-11-16 11:57:46

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