m.gafei.com授权转载《手冲咖啡咖啡粉的粗细会对咖啡的萃取有什么影响。》咖啡知识内容，手冲咖啡咖啡粉的粗细会对咖啡的萃取有什么影响。有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
一般而言，咖啡冲煮的方式就是决定咖啡粉研磨的颗粒粗细度，当你使用的机器冲煮的时间越短， 咖啡粉就必须扩张更多的表面积来和水接触，这时所需要的颗粒就愈细；反之，冲煮时间拉长，研磨的颗粒就必须越大越粗糙。简单地说，当萃取时间愈长，咖啡豆就要磨得越粗，以免造成过度萃取，让咖啡本身的苦涩味道跑出来；萃取时间愈短，咖啡豆则要磨得越细，以免萃取不足。
掌握咖啡豆研磨粗细度对咖啡而言也是重要的，它直接影响到萃取效果(金杯原则)，也就是咖啡风味的浓淡。
在相同的泡煮时间:咖啡粉愈细，咖啡味道就愈浓;咖啡粉愈粗，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪。萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。
以味觉上来说，如果你觉得喝的咖啡常觉得有焦苦味，那可能可以调粗一点试试看。
以咖啡豆的烘焙度来说，浅焙的豆子可以调细一点增加浓郁，深焙就调粗一点避免过度萃取。
细度研磨: 面粉 黑糖粉
中度研磨: 细砂糖
粗度研磨: 粗砂糖
--------------------------
接着列出器材适合的研磨
--------------------------
1. 意式机器： 细度/中细
2. 摩卡壶: 中细/中度
3. 虹吸壶/手冲: 中度/中粗
4. 滤压 : 中粗/粗度
--------------------------
其实粗细没有一定的准则，跟烘焙度/咖啡豆种都有相关，只是列出个大约让大家参考。
2018-05-10 13:31:08
