m.gafei.com授权转载《巴拿马波魁特玛玛卡特庄园老树铁比卡种水洗Mama Cata Estate》咖啡知识内容，巴拿马波魁特玛玛卡特庄园老树铁比卡种水洗Mama Cata Estate有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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Mama Cata Estate位于巴拿马Alto Qiel的Micro Region地区Boquete地区。
何塞·戴维·加里多是一位致力于提高质量的热情农民，拥有他于1997年购买的农场。该地产在巴拿马最佳竞争中获胜，这是一个为农场提供优质农产品的竞赛。位于海拔1533米处，土壤呈黑色和火山。风土，气候和卡图拉树木赋予其特色
CaféGarrido的起源始于1959年，当时我们的创始人Teodoro Garrido正在寻求在Boquete生产高品质咖啡的机会。由于气候和火山，富含矿物质的土壤，该地区被专家认为是生产优质豆类的理想地区。我们为使用传统的栽培方法感到自豪，其中包括使用泉水来清洗过程，以保证清洁的杯子。1975年，作为扩张过程的一部分，特奥多罗加里多获得了一个名为Mama Cata的庄园，以纪念其之前的所有者，生下我们的签名产品。Mama Cata已经成为我们在巴拿马众多竞赛中获得认可的主要产品之一。我们的艺妓品种产于海拔1500至1700米之间。气候，土壤和海拔高度一起创造酸度，我们的杯子闻名的身体和香气。半个世纪前，一个男人的梦想开始了，现在是三代家族传统的一部分。
国家：巴拿马
地区：Alto Quiel，Boquete
海拔：1500-1700米（4,920-5,600英尺）
风味叙述：
乾香有柑橘、杏仁和花的气息，
啜吸时入口有 柑橘、柳橙、清新的佛手柑香气及轻柔花香，
後段浮现香甜的桃子及红茶，质地乾净甜美， 细致优雅的水洗风味。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少，
有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味，
有些是泛白偏多烘培後口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2018-05-11 17:37:07
