咖啡果皮cascara创6倍身价　全球咖啡店都在疯这味　风味特点介绍

 

 

巴特尔（Aida Batlle）在萨尔瓦多圣安娜火山（Santa Ana Volcano）周围山上的自家农场种咖啡，原本和祖先一样几乎没有将咖啡豆皮加以利用，不是把皮当作便宜的肥料，就是（更常是）直接丢弃。

 

直到有一天走过一些曝晒于大太阳底下的咖啡壳，她感到一阵香气袭来，闻起来像木槿和其他花香，才惊觉这些长久以来被她视为废物的咖啡壳，可能有些价值。

 

于是巴特尔用热水浸泡外皮，尝尝看味道，她说：「当时我立刻叫顾客来试一试。」

 

10多年后的今天，咖啡皮（coffee husk），或是它更为人熟知的名称「cascara」正在席卷全球。星巴克（STARBUCKS）不久前在美国和加拿大推出添加cascara糖浆的新饮品，并提供由咖啡皮製成的淋酱。竞争对手STUMPTOWN COFFEE ROASTERS和BLUE BOTTLE COFFEE也把这味纳入菜单，用在茶饮或碳酸饮料之中。

 

受惠于这些咖啡连锁店的需求，现在咖啡皮的价格已高于咖啡豆本身。巴特尔表示，她每卖1磅cascara能拿到7美元（约210元台币）。相比之下，目前咖啡豆均价徘徊在1.2美元左右，约是2年新低，因阿拉比卡咖啡豆供给过剩。

 

cascara咖啡因含量低，味道没有咖啡强烈。根据巴特尔的说法，除了木槿之外，它还可能有木瓜或青苹果的味道，取决于栽培方式和地点。