哥伦比亚 考卡微批次 罗德弗产区Rodelfo Betancourt风味特点介绍

　　哥伦比亚 考卡微批次 罗德弗产区
　

　　

　　■ 国家：哥伦比亚

　　

　　■ 产区：

　　

　　■ 海拔：1720公尺

　　

　　■ 处理方式：水洗

　　

　　■ 等级：Excelso

　　

　　■ 品种：卡杜拉

　　

　　■ 风味描述：细致的水果酸质、仙草蜜、甜麦芽、核果，圆润而平衡的口感

　　

　　小农生产者Rodelfo Betancourt Rios的土地位於考卡省，Caldono自治区一个名为Los Quingos的村庄，农地总面积12公顷，其中10公顷左右大小的区块作为栽种咖啡使用，并有约1.5公顷的森林保护区。除了得天独厚的地理环境：火山土质、1720公尺高海拔、2200mm的年降雨，以及大范围的原始林相，Rodelfo在咖啡的种植上也是相当用心。他在31年前开始种咖啡树，并且参与各式咖啡生产培训课程。采收至生豆处理过程一点都不马虎，咖啡果实成熟阶段，每15天进行咖啡樱桃的采收，摘采的当天立刻去果皮，并且进行16-18小时，4次的水洗发酵。水洗後的生豆於通风的棚架干燥8-10天，最後静置保存60天方始出口。今年，Rodelfo也开始尝试分析找寻咖啡最佳的成熟点，也就是合宜的白利糖度(Degrees Brix)，并且购入全新，通风良好的干燥机。