巴西咖啡 巴西多娜咖啡庄园介绍。风味特点介绍

    多娜庄园 (Fazenda Dona Neném) 的庄园主是Eduardo Pinheiro Campos，他的家族在南米纳斯 (Sul de Minas) 种植咖啡非常久远，继承父亲的农地后，Eduardo 以母亲的名字Dona為庄园命名。农庄於1977年开始营运，是帕图斯德米纳斯 (Patos de Minasto) 附近最早的咖啡园。Eduardo很早就体认到环保的重要性，虽然当时认证的概念尚未传入巴西，他认為：「自然永远是第一顺位！」庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规，重新栽种原生林木和灌木，农场保留约 450 英亩美丽的喜拉朵 (Cerrado) 林地。

 

    除了咖啡之外，农场种植其他食用作物，并且饲养牛群。為了因应畜牧所造成的环境冲击，沿河岸建立保护乾净水源的设施，有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。自有的育苗场，每年可回植10%的咖啡树。Eduardo 现在经营两座庄园，除了多娜之外，还有São João Grande，多娜庄园裡实际种植咖啡的只有228公顷，海拔高度平均约 1050M。多娜完全是一座高科技的农场，採收是由人工和机器协助採收，採收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。

 

     电子筛选机，可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷，自动测量尺寸、密度，快速进行筛选。处理过程后的乾燥，由全自动化的乾燥机 24 小时运行，随时侦测水分含量。最后產出的是品质极為稳定的咖啡，也因此在国际间屡获大奖。这支咖啡的处理法，采用精致农场常用的Pulped Natural，成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后，果实外部还保留部分的果肉黏液，便进行乾燥。优良的去果品日晒过程，可以產生乾净、温和的果酸味，以及独特的甜味。