m.gafei.com授权转载《星巴克咖啡致癌事件真相 星巴克咖啡致癌新闻是洗白还是谣言？》咖啡知识内容，星巴克咖啡致癌事件真相 星巴克咖啡致癌新闻是洗白还是谣言？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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刚刚看新闻看到这篇报道，标题是：美爆“咖啡致癌”诉讼…我每天会喝1到2杯咖啡之前都听人说适量喝咖啡对身体非常好想不到会致癌？！？！？真的假的？是这样的，这篇新闻报道的日期是2018-2-1，标题是：美爆“咖啡致癌”诉讼 7-11等13家企业和解 承诺加强警告。这篇报道有说它是引用香港《文汇报》的综合外电报道。但其实所谓的“综合外电报道”指的是多家美国媒体在同一天（2018-1-31）所做的同一报道。这些报道都是围绕在同一主题，那就是，在不久的将来，凡是在加州贩售咖啡饮料的商店，可能都需要张贴一个咖啡可能会致癌的警告。之所以会如此，是因为，一个叫做“毒物教育及研究议会”的民间组织在2010 年提出告诉，要加州政府强迫咖啡饮料店张贴这样的警告。这个诉讼目前已进入终审的阶段。它所依据的是，咖啡饮料含有丙烯酰胺（acrylamide），而加州政府在 1990 年就将丙烯酰胺列为致癌物。丙烯酰胺这个化学物是法院常客，也是新闻宠儿。我在半年前有发表一篇“炸洋芋→早死？”，而其中的主角之一就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是食物在高温（摄氏120度以上）烹煮时，某些糖和天冬酰胺（asparagine）发生化学反应而形成的。用老鼠做的实验是有看到丙烯酰胺会致癌。但是，目前还没有证据显示，人会因摄食丙烯酰胺而得癌。事实上，随便炒个菜或烤个面包都会有丙烯酰胺的形成。所以，我们实际上是天天都在吃丙烯酰胺。只不过，在通常情况下，我们所摄食的量，还不足以说是会致癌。就咖啡而言，它对健康的好处（包括降低癌风险），几乎已经是无可争议。也就是说，咖啡抗癌是肯定的，咖啡致癌则是不肯定的。所以，这位读者既然说是喝适量的咖啡，那就大可不用担心会得癌。至于在加州的这个诉讼，就让大咖们玩一玩吧。反正律师们有钱赚，我们也替他们高兴。
