也门摩卡咖啡豆品种和种类？风味特点和口感？种植历史？风味特点介绍

　　也门摩卡咖啡豆品种和种类？风味特点和口感？种植历史？

 

　　

　　摩卡Mocha咖啡系指五种摩卡

　　

　　1.咖啡的第一个出口港-也门摩卡港(已消失的港湾)

　　

　　2.用摩卡壶煮出来的咖啡

　　

　　3.加了巧克力的义式拿铁咖啡

　　

　　4.咖啡的原产地-埃塞俄比亚哈拉产区的摩卡咖啡豆

　　

　　5.最古老的咖啡原乡-也门所产的咖啡豆

　　

 

 

　　

　　今日咖啡的发展是约在十七世纪(1600年代)经由伊斯兰世界也门的摩卡港传到欧洲开启了四百年来的咖啡发展，因此早期从也门出口的咖啡就被赋予摩卡咖啡这个名词，然而也门咖啡是由红海对岸埃塞俄比亚传到也门的，所以埃塞俄比亚哈拉产区的咖啡也被赋於摩卡咖啡的名词，但在咖啡豆风味丰富性而言也门更胜一筹，所以也门摩卡咖啡就成为咖啡原乡的代名词，也门最有名气的咖啡产区当属-玛塔丽 Matari，所以能喝到正宗也门摩卡玛塔丽 咖啡，就能追寻到咖啡原乡的古老风味……

　　

　　世界咖啡带在南北纬25~20度以内的赤道带外，今天我们来看看具有丰富性的咖啡原乡，东非的咖啡带

　　

　　由咖啡原产国-埃塞俄比亚传到也门的伊斯兰世界，之後经由三百年来咖啡东西行，往东传至印度、爪哇、苏门答腊；往西经由荷兰、法国的殖民地拓荒，传到加勒比海中美洲诸国、南美巴西、哥伦比亚等，造就今日的咖啡世界。

　　

　　然而在二十世纪初，英国的殖民地经由法国(或英国)传教士将咖啡豆带入肯亚进行育种培育栽植，至此，二十世纪咖啡在东非串成一系列的

　　

　　由北至南东非咖啡带

　　

　　也门、埃塞俄比亚、肯亚、乌干达、卢安达、蒲隆地、坦尚尼亚、马拉威……

　　

　　所以也门咖啡在古老咖啡与欧洲咖啡一直是一个窗口，然也门因地形、气候及战乱等诸多因素一直保留传统咖啡豆的种植，这种也门咖啡在陡峭水源不充足的坡地栽植，即所谓超限栽植

　　

　　更惊奇的地方，也门咖啡属全日晒咖啡豆，家家户户屋顶路旁马路即为日晒豆场所，在古老的西亚建筑里晒着五颜六色富有伊斯兰世界风味咖啡豆，可享受这种人间极品的咖啡豆真的不可多得……

　　

　

　　

　　也门玛塔丽摩卡咖啡

　　

　　这款咖啡不用说就是强调Mocha Coffee，摩卡代表咖啡、消失的出口港、咖啡豆产区(也门、埃塞俄比亚哈拉)、咖啡冲煮器具……所以这次找到这款传统的也门想负盛名玛塔丽 产区的摩卡咖啡，因咖啡栽植在超限坡度与传统居家屋顶即是巷道水泥地日晒的咖啡豆，还有也门咖啡可以用咖啡豆似否有一些许碎裂辨识；因带壳咖啡豆去壳还是用最传统石磨臼+蒙着眼的骆驼兽力进行的，以上可以在Google找到令人惊奇的也门摩卡咖啡。

　　

　　风味叙述：也门咖啡属於深烘焙的摩卡风味、巧克力、悠悠花香、甜酿酒韵；所有的咖啡元素在这只玛塔丽 摩卡咖啡上都可以享受得到。