危地马拉 圣马可士火山平等庄园SHB 口感风味口味有什么特点？风味特点介绍

　　危地马拉 圣马可士火山平等庄园水洗高海拔硬豆SHB 口感风味口味有什么特点？

　　

　　1925年德国移民菲利普韦勒与其他合作夥伴，收购了平等庄园，菲利普韦勒的女儿露西继承管理之后，在1960年将平等庄园经营成为危地马拉第一，之后交给一起工作20多年的侄子韦勒，而韦勒将庄园推向国际，积极参与国际认证，2010 Coffee Review 90分 。

　　

　　Finca La Igualdad平等庄园栽种咖啡品种主要为Bourbon波旁，其次为Caturra卡杜拉、Catuai卡图艾，海拔平均1155-1675公尺，等级为SHB EP Fancy水洗高海拔硬豆，位于Volcanic San Marcos圣马可士火山，在危地马拉七大咖啡产区中最温暖的区域，雨量充沛雨季绵密，6~9月为雨季，开花期最早，10~2月为采收期。

　

　　

　　杯测风味：蜜甜带轻果酸，黑巧克力，焦糖，冷却后橙及葡萄干，巧克力及轻糖浆。

　　

　　从极浅焙到中深烘焙都带有柔和厚实的口感，干湿香气都浓厚，酸味不刺激但带有丰富水果酸甜味。

　　

　

　　由于高山豆的关系，极浅焙和浅焙程度的果实都相当坚硬，但是比较起其他高山硬豆的情况，使用陶瓷手摇磨豆机比较不需要担心锥刀破裂。

   　浅烘焙酸味较强但并不尖锐，带有莓果类甜酸气息。

　　中深烘焙酸味柔和，略带烤熟核果香气强烈回甘。