m.gafei.com授权转载《危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感？种植历史？》咖啡知识内容，危地马拉薇薇特南果产区波尔萨的风味走向口感？种植历史？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
危地马拉薇薇特南果产区波尔萨咖啡的风味走向和口感？种植历史？
国家 危地马拉
产区 薇薇特南果
庄园 波尔萨庄园
生产者 彼德斯家族
处理法 水洗处理,自然干燥
品种 波旁(Bourbon) ,卡杜拉
海拔 1,400 – 1,600 公尺
薇薇特南果位於危地马拉与墨西哥的边界，高耸的山脉与原始的雨林环境是
种植咖啡的最佳地点，许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，例如连年的 COE 冠
军茵赫特(Injerto)庄园，可以说是冠军的孕育地。
波尔萨庄园比邻着茵赫特(Injerto)庄园，生产出来的品质与其难分轩轾，常常
在各种比赛中让人难以取舍。1956 年，乔治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)买
下了这块富饶的土地，开始了他的咖啡种植生涯，如今已经是第三代传人
来管理庄园。彼德斯家族将庄园核心设在库丘马塔内斯山
脉(Cuchumatanes)的河谷之间，山谷中的两条河流就穿过其中，沿着河岸建
立了许多日常所需的机构，例如：学校、农舍、水力发电场、还有最重要的
生豆水洗处理场与干燥厂；在目前约有 100 公顷的土地中，有 80 公顷用来
种植咖啡树，使用天然环境所产生的有机堆肥与水源；当地咖啡树的树龄大
部分维持在 15 年，每年做 3 到 4 次的修剪，3 到 4 次的病虫害防治，3 到 4
次施肥，并且在采收季时分四次采收，不同於其他危地马拉庄园的是，因为
山势非常的陡峭，所有的工作皆必须靠手工完成，强化了咖啡的品质，但也
让生产工作变得非常辛苦。
年，波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，以 94.98 的高
分夺标。2005 年，波尔萨庄园被 Anacafe 与德国频道 DWTV 选定为薇薇特南
果咖啡纪录片的主角，拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡，目前已在全
球咖啡产地被广为人知
风味:柠檬酸、樱桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄干、小白花、乳香、枫糖
浆、层次变化丰富、酸甜平衡感完美
2018-06-14 16:06:22
