m.gafei.com授权转载《咖啡手冲时的水流大小 错误的注水方式 咖啡如何冲煮》咖啡知识内容，咖啡手冲时的水流大小 错误的注水方式 咖啡如何冲煮有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来，关键就在於注水。一般常见错误有：
A、注入水柱过大，水柱方向过於倾斜。这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足。B、水柱拉的过高。导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。C、水流不稳定，水流忽大忽小。时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响。06. 手冲咖啡的步骤研磨咖啡豆，因为手冲，咖啡豆粉不宜磨得过细（20g豆子=300ml原液）将滤纸折为三角漏斗状将折好的滤纸放入滤杯中，倒入热水润湿，一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸（注意：滤过水後要倒出）闷蒸，咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却时，从距离滤杯上方注入热水，水没过粉即可继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸
2018-06-20 21:36:05
