m.gafei.com授权转载《日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡》咖啡知识内容，日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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国家 衣索比亚产区 科契尔区海拔 1,850 – 2,100 公尺生产者 当地 区域小农 区域小农品种 衣索比亚原生种处理厂 杜梅索处理场处理法 日晒 处理日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂风味短评：花香、草莓、覆盆子巧克力蛋糕、风味紮实、深色莓果与紫葡萄的多层次风味，伴随着清淡优雅的花香、刚成熟水果香，果酸香甜感酸味：入口後可以感到鲜明的果酸味，甜味：有如综合果汁般的甜味，口感：层次分明、丰富乾净细腻的口感，有一定的厚实度与浓郁度，滑润顺喉、回甘佳、余韵悠长。特色：具有很好的油脂感。耶加雪啡精致的水洗咖啡，花香优雅迷人、风味乾净，带有柠檬或柑橘调性的明亮果酸享誉全世界，很早即被视为自成一格的咖啡产区。随着发展，在ECX制度下Yirgacheffe这一块地域，又被细分为四块小区(woreda)，、Wenago、 Kochere及Gelena Abaya。这片陡峭葱郁的山林之地，土壤肥沃，咖啡栽植在平均1800公尺以上，昼夜温差大的高海拔地段。乍看之下可能会以为这是一片茂密的森林，事实上此处人口稠密，村落沿着丘陵坡线散据，平均栽植面积约0.7公顷的咖啡小农在自家院落周遭栽植咖啡。耶加雪啡原本以水洗处理咖啡为大宗，但在日晒作业的方式兴起及精致化後，日晒处理耶加雪啡的莓果香甜受到市场热烈欢迎，需求大幅增加，产量也有不少提升。棚架日晒的处理过程中透过通风及适度地翻动果实，乾燥过程更为均匀，避免过度发酵或是腐烂，让咖啡豆得以充分吸收咖啡樱桃果实的香甜，使风味更添水果调性，增加如糖浆般的醇顺质感。本款日晒耶加雪菲Gelena Abaya是来自ECX制度的精选批次。关於ECX…从衣索比亚产地采购咖啡主要有三种管道：进出口商、合作社联盟，或是直接与领有进出口许可证照的私人农场或庄园接洽，进出口商通常透过全名为的交易制度采购所需的产品。2008年年底衣索比亚当局将咖啡豆加入ECX制度旗下进行交易，革除旧制下中间商垄断价钱、炒作市场、逃漏税赋，剥削农民的弊端；2009年在SCAA精品咖啡品监制度的配套下，正式实施新的交易分级制度。各区的咖啡产出会先运至集货中心，根据其所在的产区(Woreda)标示地域，并透过瑕疵率筛检及杯测标定出Q1~Q9和UG(Under Grade)共十个等级，之後送至位於首都的交易所，各区属於精品等级Q1~Q3的优质豆，再根据SCAA的分级和杯测标准进行评监，85分以上的列为Specialty Grade 1，80分以上未满85分则属於Specialty Grade 2，80分以下将又被归列到商业咖啡的分类。前街咖啡建议冲煮参数是手冲，V60滤杯研磨度：3.5（日本富士R440）水温：90°C法压，建议4的研磨度/水温90°C爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C虹吸：4研磨度，水温
