m.gafei.com授权转载《巴西伊帕尼玛庄园-杜尔塞 手冲单品咖啡介绍》咖啡知识内容，巴西伊帕尼玛庄园-杜尔塞 手冲单品咖啡介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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巴西的伊帕尼玛(Ipanema)庄园，也是有历史的咖啡庄园。
从1969年成立至今，
有着传承的经验、专业而现代化的设备、
确实而严格的品管系统，造就所出产的精品咖啡。
(要弄一套品质系统不难，要落实才不容易，
国内很多ISO品管，都是高装检而已！)
拥有三座农场，
分别是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，
这三座农场均位於巴西的着名的精品豆产区--南米纳斯(Sul de Minas)。
伊帕尼玛提供了不下十种的精品生豆，
ㄚ黄这次买到的是Dulce(音译杜尔塞)，
原文就是“甜”的意思(haru说是西班牙文)。
由於这款生豆属於日晒法处理，
加上麻布袋上除了大大的dulce字样之外，
还有一排小字写着sweet natural，
所以有进口商把它称为甜蜜日晒。
是100%的阿拉比卡生豆，
由来自三座农场，不同高度所收成的生豆混合而成。
有趣的是，虽然把它归纳为日晒处理(natural)，
但伊帕雷娜介绍这支生豆的文字中，
有一段写着：
意思就是台湾生豆商所称的“在欉乾燥”--在树上已经连皮带肉开始乾燥。
这也算是另类的蜜处理--目的当然是提高咖啡的香气及甜度！
所以，取名为Dulce，恰如其份~~
伊帕尼玛介绍这支豆子的风味是：
良好的醇厚度，明显的香气与酸度，绝佳的甜。
2018-07-03 14:05:53
