m.gafei.com授权转载《哥伦比亚傻瓜庄园莫里西欧小农介绍 哥伦比亚咖啡介绍》咖啡知识内容，哥伦比亚傻瓜庄园莫里西欧小农介绍 哥伦比亚咖啡介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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海拔 1500 米考卡省位于哥伦比亚的西南方，在娜玲珑省(Nariño)的上方并与知名产区蕙兰省(Huila)相邻，虽然考卡省是 COE 卓越杯的常胜产区 之一，但知名度却不如上述其他两省，因此 2014 年开始有了考卡卓越杯(Cauca Best Cup)这样的竞标会─由美国知名贸易商、当地出口商与哥伦比亚咖啡协会合力举办。2014 年第一届考卡卓越杯收到了约 200 个参赛样品，而 2015 年则是超过两倍的数量，约 有 500 个小农批次都来角逐这个竞赛，才第二年就有如此大幅度地提升，可见考卡杯这个活动在实质上确实是有帮助的，不但让小农们的收入增加许多、改善他们的生活条件外，也让他们在咖啡种植生产方面更愿意投入与精进，生产更高品质的咖啡。主办方从 500 多个样品中筛选出前 30 名后，再由国际评审团杯测选出最后的前 12 名，在活动的最后一天由世界各地来参加考卡 杯的生豆商、烘焙商等进行竞标。一般来说，哥国农民贩售精品豆的收入是一磅美金 3 块钱，但 2015 年考卡杯前三名的得标价分 别是一磅 31.5、20.4 及 16 元，足足多了好几倍。整个考卡卓越杯的贩售收入与他们原来的贩售所得相比，超过了 10,000 元美金， 实在是非常惊人的成绩！傻瓜庄园的莫里西欧小农(Mauricio Mesa)夺得 2015 年考卡卓越杯第七名的好成绩。莫里西欧种植咖啡约四年 的时间，他的庄园面积约 8 公顷，平均 1 公顷约种植了 6200 棵咖啡树。傻瓜庄园的采收季节是每年五到七月，约 15 天采收一次。莫里西欧使用传统的去果皮机将果肉去除后，放置 17-18 个小时做发酵，再以清水洗净 5-6 次，在拱形温室(Parbolic Dryer)日晒干 燥 8-15 天完成。2014 年莫里西欧的咖啡就曾进入决赛，更在 2015 年得到第七名的好成绩，高品质的咖啡令人赞赏。
前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
法压研磨度建议是4，水温90℃虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃
