秘鲁咖啡产区Cajamarca卡哈马卡地区地理位置海拔气候咖啡种植情风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《秘鲁咖啡产区Cajamarca卡哈马卡地区地理位置海拔气候咖啡种植情》咖啡知识内容，秘鲁咖啡产区Cajamarca卡哈马卡地区地理位置海拔气候咖啡种植情有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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• 秘鲁位于南美洲西部，西临太平洋，与巴西、哥伦比亚、波利维亚几个南美洲知名的咖啡产国接壤，安地斯山脉纵贯南北，多样化的产区地理环境与气候影响，产出许多种类不同的咖啡。做为世界上有机与公平贸易咖啡最大的出口国之一，咖啡出口在秘鲁的农业生产中占有举足轻重的比例。
   
  本款有机水洗的秘鲁咖啡来自Cajamarca卡哈马卡地区，这个区域群山丛林密布，虽处热带雨林地域，但生长海拔够高，加上海洋气候调节，维持著相当适宜的年均温及雨量，是秘鲁几个咖啡产区中最著名、产出品质最佳的区域之一。
   
  大部分秘鲁的咖啡小农，各人约仅拥有大概两公顷的小块农地；因为贫穷无力购买化学肥料或农药，几乎都是属有机耕作，并透过合作社的型态来处理并销售他们的产物。大致来说秘鲁咖啡以饱满平衡的口感为其特色，因此非常适用做为配方豆的一部份。
   
  本批次秘鲁咖啡的口感特别具有可可、焦糖及独特的坚果杏仁香味，适用于滴漏式咖啡机，及制做浓缩咖啡用；搭配牛奶饮用，另有一番风味。由于其温和度高，也可于混合咖啡用。
   
  1. 通过有机认证的机构名称：OCIA （ORGANIC CROP IMPROVEMENT ASSOCIATION）
   
  2. 其他证明：USDA美国农业部、Fair Trade公平交易
   
  3. 产品品种：Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache, 和 Typica（阿拉比卡）
   
  4. 种植者：Central Fronteriza del Norte de Cafetaleros （CENFROCAFE）
   
  5. 产区：San Ignacio, Cajamarca, Peru
   
  6. 土壤：火山土壤
   
  7. 栽种高度：高于海拔1,250——1,800米
   
  8. 气候：平均年降雨量2,000公厘
   
  9. 收获期：4-11月
   
  10. 制作过程：水洗法
   
  11. 建议烘焙程度：CITY
   
  12. 产品特色及口感：