m.gafei.com授权转载《巴西精品咖啡豆 -卡平布兰科庄园/白草庄园COE优胜庄园低咖因豆，》咖啡知识内容，巴西精品咖啡豆 -卡平布兰科庄园/白草庄园COE优胜庄园低咖因豆，有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
巴西精品咖啡豆 -卡平布兰科庄园/白草庄园COE优胜庄园低咖因豆，有什么风味和口感特点？处理法：日晒庄园：卡平布兰科庄园采收期2010年10月到达产区:米纳斯吉拉斯州（Minas Greais）喜拉多（Cerrado）地区品种:黄波旁冲煮建议：巴西 -全世界最大的咖啡生产国，整个国家的海拔明显比其他中南美洲国家来的低，平均1000米以下的庄园占大多数，而且几乎没有森林遮荫，所以造就了相当特别 柔软清香的风味，风靡著全世界的咖啡迷。在巴西东南部的"米纳斯吉拉斯州（Minas Greais）" 喜拉多（Cerrado）地区"的一些庄园里还种植著古老的波旁原生树种。如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园就是其中之ㄧ。这是一款瑞士水处里的低咖因豆 ，是用“间接”去除咖啡因的方法，先将咖啡豆浸泡在接近沸点的水，待咖啡因与其他成分溶入热水后，以活性碳萃取精华液中的咖啡因，然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。这是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因，相当健康，但缺点是活性碳也阻隔咖啡精华的部份，流失较多的咖啡风味。所以透过杯测来选择好的风味咖啡就显得非常重要。此外，其价也是相当昂贵，所以时常会有不肖业者以溶剂萃取法的豆子来鱼目混珠。这个批次真是太好了！！低因巴西豆的极品！！浅焙——深焙都非常的适合， 浅焙时的干香气有一种有趣的果香味，甜美的坚果香与焦糖香。深焙的干香气则是扑鼻的苦甜巧克力香气c 加入热水的湿香气是非常棒的蜂蜜、奶油甜香气，相当迷人。杯中表现是一个有趣的甜味和咸味综合感。酸度非常柔和，醇厚度（body）中等，均衡的焦糖及巧克力口感。
2018-07-18 16:53:53
