危地马拉单品精品咖啡冠军 圣塔费丽莎庄园 艺妓独立竞标 03批次风味特点介绍

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• 　　危地马拉单品精品咖啡冠军 圣塔费丽莎庄园 艺妓独立竞标 03批次水洗豆的风味和口感特点？

   

  　　2017年危地马拉冠军

   

  　　风味描述：这款Gesha咖啡以21白利糖度，在72小时内发酵。

   

  　　六个杯中的四个突出显示了该过程提供的一致和柔滑的身体。非常干净和谐;

   

  　　它在温暖的温度下改善，带出甜心，如甘蔗，柠檬橙酸度。

   

  　　李子，茉莉，香草和绿茶提示结合在你的口味，创造一个美味的杯子配置文件，非常持久的完成。

   

  　　农场名称： Santa Felisa Estate

   

  　　咖啡名称： Sunset - Gesha 2722 - k72

   

  　　地段编号： SF-03-01

   

  　　收获日期： 2017年2月

   

  　　种类： Gesha 2722 过程： k72

   

  　　高度： 5228 FASL

   

  　　平均 温度： 64 F-75°F

   

  　　的魅力。降雨量： 1200至1500毫米

   

  　　生长地区： Paraxaj（农场），Acatenango-Chimaltenango（危地马拉）

   

  　　所有者/出口商： Agrocomercial Santa Felisa，SA

   

  　　磨坊：圣伊莎贝尔

   

  　　干燥日：混凝土露台十二天。

   

  　　已是百年历史的圣塔费丽莎庄园，由Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡特南果产区创立，

   

  　　克鲁兹家族也进入第4代了。阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区（Atilan），

   

  　　东侧则紧邻知名的安提瓜产区（Antigua），邻近区域有两座火山，

   

  　　分别为阿卡特兰果火山（Volcan Acatenango）及火之火山（Volcan de Fuego），

   

  　　圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550米，咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。

   

  　　不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。

   

  　　圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外，处理法也是其一大特点，

   

  　　比如说只采收选用糖度含量21 （Brix 21）的成熟樱桃，

   

  　　并发展水洗、蜜处理、日晒及中美洲少见的肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，

   

  　　广为咖啡界所津津乐道。肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，

   

  　　是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，

   

  　　筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时， 24小时后使用干净的河水洗净。

   

  　　接著，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，

   

  　　达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

   

  　　圣塔费丽莎庄园除了友善环境的栽种方式以外，也非常重视与支持当地社区的平衡发展，

   

  　　庄园绝不使用童工，庄园内还设有一所小学，对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助，

   

  　　也参与例如提供儿童餐饮、教育、医疗的Las Nubes Daycares公益计画。

   

  　　2011开始，现任经营者安东尼（Antonio Meneses），决定办理庄园优质微批次的独立竞标，

   

  　　如同巴拿马的翡翠庄园般，这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。