m.gafei.com授权转载《星巴克冷萃咖啡好喝吗？冷萃咖啡哪个牌子好喝？冷萃咖啡苦吗？》咖啡知识内容，星巴克冷萃咖啡好喝吗？冷萃咖啡哪个牌子好喝？冷萃咖啡苦吗？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
冷萃咖啡是怎么来的？荷兰殖民者来到印尼后，顺便带来了咖啡种子。最开始只有易存活的罗布斯塔种，十分难喝。好在吃货的创造力是无穷的。荷兰人想出了办法，就是用冷水浸泡咖啡粉。这样做出来的咖啡没有罗布斯塔豆的糟糕味道，除了淡了点儿口感也不错。浸泡时间一般在20小时左右。后来称为冷萃咖啡。盛产罗布斯塔豆的越南，也有类似的制作方式，就是大名鼎鼎的冰滴。下图就是冰滴咖啡壶用现代的知识理解下，是这样子的：咖啡豆磨粉后，油脂与芳香物质在一定的水温下就会散发出来；但同时一些不好的味道也会出来。好的豆子就是在更香的同时，不好的味道较少。比如瑰夏，喷香的柠檬茶味儿，醇厚又几乎不苦。一面世就被捧为第一。当然价格也不菲，另称“跪下”。说回冷萃咖啡。从冷萃咖啡的制作方式就可以看出，所选用的咖啡豆不需要我们耳熟能详的名产区出品：那么好的芳香和香气，拿来做当日还来不及呢。所以，精选冷萃综合豆，应该是寻找的某个产区产量最大、生豆品质稳定、价格实在的一批。据说云南咖啡就是星巴克的一个供应地至于限量供应，就更简单了。因为冷萃咖啡需要冷水浸泡20小时。谁知道20小时后会卖多少呢，所以伙伴们就做了一大桶，卖完为止。于是就限量了。味道还行。但不论如何口味优先，品质也是要有的呀。普通咖啡豆做的冰水儿，就要我们买单，还挺贵的，实在是……在全世界的庄园和烘培师花费巨大精力，研究如何平衡各种口味时。星巴克用便宜的豆子和很传统的方式做了杯冰水儿，又赚了一大票。这才是闷声发大财。
