m.gafei.com授权转载《耶加雪菲莉可水洗处理厂介绍 耶加雪菲咖啡怎么冲？耶加雪菲风味》咖啡知识内容，耶加雪菲莉可水洗处理厂介绍 耶加雪菲咖啡怎么冲？耶加雪菲风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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在2007年，Trabocca荷兰贸易商发起了红樱桃计划，无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，纯粹的要激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，并让这些农民的努力能获得回馈与奖赏。Trabocca并会在产季之前，邀请经遴选之农民或生产者参与此计划，生产微批次咖啡（约1500到3000公斤），分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃（故定名为红樱桃计划）Trabocca提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术协助农民们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而Trabocca所设定的通过标准是88分。红樱桃计划的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋（GrainPro bags分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。而烘培业者也因为这红樱桃计划能买到品质优良之咖啡豆，也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价，Trabocca并可将获利回馈给农民，而能不断改进，品质持续提升。莉可水洗处理厂在阿姆斯特丹的Trabocca办公室每年都会收到数以百计的样品，在2013年12月的咖啡盲测中，Trabocca发现到这支来自莉可处理厂的水洗耶加雪菲，有著独树一帜的蜜桃、芒果与核果气息。莉可是2011年开设于耶加雪菲产区Kochere的一家水洗厂，海拔约在1850-2100M。每年10月底到隔年1月中的产季期间，大约有850位咖啡农会把咖啡交给莉可来处理。处理过程则先利用莉可处理厂附近河流的水来进行清洗，并利用旧式的Aegrd机器去除果皮，果胶的部分则利用传统方式的发酵去除，依气候的状况不同，约有36-48小时的处里时间，最后咖啡豆则会放置床架上干燥10-12天，一款高雅精致而又富有日晒感的耶加雪菲就此产生
前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
法压研磨度建议是4，水温90℃虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃
2018-07-21 21:58:36
