m.gafei.com授权转载《秘鲁咖啡产区Cuzco库斯科咖啡咖啡种植品种历史故事风味口感特点》咖啡知识内容，秘鲁咖啡产区Cuzco库斯科咖啡咖啡种植品种历史故事风味口感特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成了经济萧条，更有甚者，年通货膨胀率曾达7000%。在20世纪70年代中期，秘鲁咖啡年产量约为90万袋，后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡，但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会（Comera de Exportadores de Café del Peru）成产了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而开成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示著咖啡业光明的未来。之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物――可可。秘鲁最优质的咖啡产于查西马约（Chanchmayo） 、库斯科（Cuzco） 、诺特（Norte）和普诺（Puno）。大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的，但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖 啡，其要价比其他高出10%～20%，从贫困状况来看，农夫们也很可能无钱买化肥和农药，然而想确证全部的咖啡确实很难。秘鲁开始出口咖啡在1887年，现在是第八大产国也是世界上最大的有机咖啡出口国，每年量200万袋，占出口总额的5％。全国超过三分之一的咖啡种植在北部的卡哈马卡地区，以及南部的阿普里马克和库斯科，农场都以小农经营为主平均规模不超过5 公顷 ，最常见的品种是波旁、梯比卡、帕什、卡杜拉。咖啡种植最高可到达2,200米 ，拥有许多独特的微型气候，许多咖啡被收集一起处理，再通过合作社销售，这是目前精品咖啡的主流，在过去的10年内EL GUABO 瓜渥社区，以有机为基础完善发展小批量咖啡豆，并且常举行比赛奖励并且认证种植者。CUSCO库斯科产区位于秘鲁南部，在某些方面，咖啡是古柯碱的合法替代作物。大部分的咖啡是由小农户种植，而不是大庄园。该地区蓬勃发展的旅游业，而许多游客再前往马丘比丘（Machu Picchu）的途中会经过库斯科市。海拔：1,200-1,900m收获：3月~9月品种：波旁，Typica，Caturra，Pache，Modo Novo，Catuai，Catimor
