低因咖啡怎么做？低因咖啡是怎么做出来的？低因咖啡的处理方式风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《低因咖啡怎么做？低因咖啡是怎么做出来的？低因咖啡的处理方式》咖啡知识内容，低因咖啡怎么做？低因咖啡是怎么做出来的？低因咖啡的处理方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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•  目前低咖啡因咖啡豆的制造方法如下：

   

  1.直接接触法：使用化学溶剂如二氯甲烷（methylene chloride）、乙酸乙酯（ethyl acetate）来溶解咖啡豆内含的咖啡因。

   

  如德国EA（乙酸乙酯）水洗法：由Erich Scheele博士于1931年创立，在咖啡因处理技术领域上拥有众多专利。目前都经由Coffein Compagnie公司独特的Water-EA处理法萃取出咖啡因，最后再经过抛光和杯测品管程序。

   

  2.瑞士水洗法：将生豆泡水、淡化咖啡因，将浸泡后的水以活性碳过滤掉咖啡因，再将过滤后的水回泡豆子。但是此方法会造成咖啡豆原味尽失，会出现过多的焦炭味和烟熏味。

   

  3. 二氧化碳萃取法：以液态的二氧化碳去溶解咖啡豆里的咖啡因，但此种方法需在200——300倍大气压力的特殊环境制造，造价昂贵，采取此种方法的流通咖啡豆、少之又少。

   

  4.基因工程： 夏威夷大学研究出让咖啡树"忘记制造"咖啡因的方法，目前尚在实验阶段。

   

  低咖啡因咖啡或是无咖啡因咖啡。 是在咖啡生豆采收过后， 送到”制药厂”去作咖啡因洗出的动作。 别怀疑。 就是如此。 因为有些药剂制作是需要添加咖啡因的。制药厂就以此作为咖啡因的来源。

   

  在制药厂水洗出（ 这种化学方式，不是一般水洗喔） 咖啡豆中的咖啡因后， 经过干燥烘培过后就成了手中的低咖啡因或无咖啡因咖啡了。

  
  
  前街手冲冲煮建议：
  小富士3.5 V60滤杯 90℃水温 1:15，总时长两分钟。