卢旺达咖啡品种种植情况介绍 卢旺达咖啡豆特点品种与处理法风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《卢旺达咖啡品种种植情况介绍 卢旺达咖啡豆特点品种与处理法》咖啡知识内容，卢旺达咖啡品种种植情况介绍 卢旺达咖啡豆特点品种与处理法有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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• 波旁（Bourbon）品种占了卢旺达九成以上的出产。当中有小部分农民栽种波旁变种BM-139及Jackson。南部和西部的山地较多，而水洗站也较著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾晒比较，卢旺达会把连壳豆（parchment coffee）在非洲床上以帆布遮盖，控制风干速度，并将豆的含水量在10至15日间缓缓降至目标的11%。比起以日光暴晒，此法有助保留有机物。

   

  卢旺达是首个举办COE赛事的非洲国家。今年已是第5届。味道上，卢旺达咖啡的花香、果香明显，口感幼滑如茶。平衡度是非洲众国中最高的。

   

  这支咖啡豆是百分之百的红波旁品种，生产于卢旺达西部，

   

  海拔1743米以上的Buf Café - 尼欧西莎水洗处理厂。

   

  Buf Café是由Epiphanie Mukashyaka女士于2003年创建的合作社，并经由美援的珍珠计画而开展。

   

  该转型计画致力于提升卢旺达咖啡豆生产事业：

   

  从早先的以量取胜，进一步转型至高价的精品咖啡豆市场。

   

  Buf Café的水洗处理厂在咖啡生豆的处理上，用心程度令人惊艳。

   

  并且，豆子从采收、精制处理，一路到在被运送的过程中，都会被贴上标签纪录，

   

  用数字代号载明整个制作过程。这种简单却重要的做法，能够确保品质的控管以及来源的追朔。

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