m.gafei.com授权转载《也门咖啡地图 也门著名咖啡豆摩卡风味特点 也门摩卡咖啡豆价格表》咖啡知识内容，也门咖啡地图 也门著名咖啡豆摩卡风味特点 也门摩卡咖啡豆价格表有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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对于咖啡略有涉猎的爱好者，提到也门咖啡豆，很容易就联想到“摩卡”。也门种植咖啡的历史相当久远。到了十七世纪初，也门咖啡豆开始由西南端的摩卡港出口到欧洲，欧洲人便将这种摩卡港运销过来的也门咖啡豆称为“摩卡咖啡”。而与也门隔著红海相望的埃塞俄比亚，后来也利用摩卡港外销咖啡豆，以至于埃塞俄比亚以日晒方式处理的咖啡豆，亦常被视为摩卡。也门咖啡豆的栽种方式仍与五百年前差不多，几乎都种在高达3000呎至7000呎的山地斜坡上。由于雨量稀少，必须要靠咖啡树强劲的保水能力来渡过干旱期。恶劣的成长条件，使得咖啡豆颗粒偏小，但硬度相当高。也门咖啡豆的品种也颇复杂，公认的有小豆种的Ismaili与古老的heirloom，还有Adeni与Mattari种。也门咖啡豆属于日晒处理，果实采收后通常铺在庭院或屋顶上曝晒，甚至有一部分是让果实直接在树上风干后再采收（这种方式称为floating）。干燥后的果实必须研磨去壳，今日也门还保留著石磨去壳的古老方式，而石磨则是依靠骆驼或驴子来拉动。也门咖啡豆产区很多，以Bani Matar（Bany Mattar）省的马他力（Mattari）所产最负盛名，也是也门外销咖啡中品质最高者。早期肩负外销重责的摩卡港，其名称和拼法甚多，如Mocha、Mokka、Moca、Moka、Al-Mocha、Al-Makha……等等。摩卡港后来因为淤积而废港，目前改由东方的亚丁港（Aden）及北方的荷得达港（Hodeida）输出。也门咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元不到，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
