m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡豆怎么冲泡_萨尔瓦多咖啡风味如何_萨尔瓦多咖啡价格》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡豆怎么冲泡_萨尔瓦多咖啡风味如何_萨尔瓦多咖啡价格有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
介 绍：J.J. BORJA NATHAN 伯尔哈庄园种植的萨尔瓦多咖啡豆生豆主要以波旁种为主，近年来也有试著研发出像ABM 或是 SAMPACHO 等其他品种。种植的区域分部于阿帕内卡镇Apaneca与圣萨尔瓦多火山Volcano of San Salvador，而且在这个区域之间，拥有多元化的生物种类，生态环境相当良好，站在庄园的大型木屋可以远眺危地马拉及萨尔瓦多边界，风景十分美丽，而木屋中有著一座拥有80年以上历史的古老吊钟。采收下来的红色果实，会立即先送到BENEFICIO Agua Caliente 处理场，使用干净天然的泉水，小心翼翼的将果皮去除、进入发酵程序等等处理流程，在处理过程中也会确认水质是否可行，清洗发酵完后，会将发酵过后的生豆，放到陶砖上透过自然太阳晒干，如果遇到天候不佳，会另外使用机器干燥，将豆子本身的含水率降至在11.5 ~ 12%间，之后会被储存在米袋里，等确认要出口时再脱壳拿出来。在每一批次出货时，都有样品作为出货核对标准，掌握品质的一致性。另外，庄园主相当重视生态环境保护，耕地的管理也都亲力亲为，从一开始的灌溉、施肥、护根，到最后的果实采收，过程中仔细照料，只为了能提供品质卓越的咖啡豆，处理掉的果皮，会用来做有机肥料，并且每年都会做耕地的土质成份分析，去了解土质的变化来调整施肥的比例，当然也会用一些天然的方法来除虫做疫情控制！J.J. BORJA NATHAN 伯尔哈庄园现任庄园主已流传到第六、七代，现在的主人非常年轻，Manuel Zepeda对于自己种植的咖啡非常有自信，Manuel Zepeda非常乐意地与我们聊天，与Manuel Zepeda聊天的过程中得知，在许久之前，农园附近很常有猫头鹰来探访，因此当时麻袋上印制猫头鹰图样，但后续猫头鹰数量减少，猫头鹰图样渐渐的不再被使用，透过聊天的过程中，我们拜托他重现原始的风貌，将猫头鹰图样复出，也才有现在美丽的猫头鹰麻袋图样。J.J. BORJA NATHAN 庄园，未来朝著自有品牌BONA，追求更高水平的咖啡。品 名：萨尔瓦多咖啡豆伯尔哈庄园‘绿猫头鹰’温泉咖啡英文品名：EL Salvador SHG JJ Borja Nathan Ataco Estate国 家：Salvador产 区：邻近Volcano of San Salvador圣萨尔瓦多火山生 产 者：伯尔哈庄园品 种：波旁Bourbon海 拔：1,200 ~ 1,500m等 级：SHG处 理 法： 天然温泉水水洗式风味特色：桃子、腰果、李子、巧克力、奶油香。不苦不酸，入口的清甜就相当明显迷人，香气浓郁、回甘烘 焙 度：●●●○○
