m.gafei.com授权转载《进咖啡的原生之地在哪里？—埃塞俄比亚》咖啡知识内容，进咖啡的原生之地在哪里？—埃塞俄比亚有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
如果你是个咖啡爱好者，埃塞俄比亚你肯定已经很熟
悉了，这个神奇的国度在咖啡世界的重要地位可以说是无人能及，埃塞俄比亚是世界咖啡的发源地。
有一个关于发现咖啡的传说是：十三世纪时有一位埃塞俄比亚王子，发现他的骆驼爱吃一种灌木上的小桨果，且吃后兴奋异常、精力充沛，于是他自己也采了一些品尝，最终发现了这种提神醒脑的咖啡饮料。
当世界上的人们还不知道什么是咖啡的时候，埃塞俄比亚的阿高族人已经种植和饮用咖啡了。
而根据专家考证，咖啡树原产地是埃塞俄比亚的咖法地区，咖啡（coffee）之名其实是由咖法演变而来，埃塞俄比亚也因此被称为是咖啡的故乡，那里至今还生长着大片的野生咖啡林。
如今，咖啡是埃塞俄比亚出口量最大的产品，其中80％以上是自然咖啡（或称为日晒咖啡），并出口到世界各地。
咖啡是埃塞俄比亚最重要的经济作物和出口收入来源。其中产量最大的咖法省的咖啡产量占全国的一半，所产咖啡豆颗粒硕大，香味醇厚。
耶加雪菲是埃塞俄比亚出名的咖啡品种，以咖啡种植小镇耶加雪菲而得名，这个小镇的海拔接近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。
周围的图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖带来了丰富的水汽，因而该产区终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，孕育出散发出精致花香和香甜果味的耶加雪菲。现在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
埃塞俄比亚人也很喜欢喝咖啡，只是他们有自己的喝法，通常喝的是自己煮的咖啡。先用炭火将咖啡豆炒熟，然后进行碾磨，再煮沸，然后倒入杯中或碗中饮用。
咖啡文化是人民生活中的一部分，并且雅俗兼宜。至今该国大多是小规模家庭种植咖啡，并保持着非常传统古老的种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料，所以埃塞俄比亚咖啡是那些崇尚自然人士的最好选择。
