m.gafei.com授权转载《摩卡壶用什么咖啡豆煮比较好？摩卡咖啡壶使用滤纸吗？》咖啡知识内容，摩卡壶用什么咖啡豆煮比较好？摩卡咖啡壶使用滤纸吗？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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1.使用浅烘焙的咖啡豆-喝到更多细腻的风味由于摩卡壶冲煮时水温较高，若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆会有较多的焦糖感和油脂感，但相对苦涩味也比较容易煮出来，过多的body虽然香浓但精致的酸甜风味就不易表现，且变化较少，天天喝容易腻前街咖啡建议可以使用中浅烘焙的咖啡豆，偏高的温度会让浅烘焙豆中的酸质降低，形成酸甜口感均匀的风味，甚至还能补足适量的油脂感，口感滑润但仍保留美妙的果酸调性，更能品味出精品咖啡的特质。不过如果是喜欢口感醇厚，浓郁的，那么前街咖啡建议你选择中深烘豆子哦，煮好之后再加入牛奶，你就可以享用一杯拿铁了！2.填进足量的粉-避免瑕疵味一般摩卡壶的填粉就是用汤匙将咖啡粉舀进豆槽，但这样豆槽内其实还有很多空间。前街咖啡建议是先用空粉槽直接装还没磨的咖啡豆，装到满后才研磨，然后尝试把所有的粉都装进粉槽内。最简单的方法就是在桌面垫一块干净的布，垂直轻敲摩卡壶底座，上层的咖啡粉就会陷落让出更多空间让你把剩下的粉通通装进去。把粉装满有助于让粉槽里的密度接近，就不会有些粉萃取太多、有些粉萃取太少，导致风味不均匀或有苦涩味的现象，风味会更完整而不会有太多瑕疵。3.研磨度的测试-先抓到苦涩的极限再回推安全研磨度研磨度是大家最喜欢问的问题，到底适合的粗细是什么？用我家的磨豆机要磨几号？然而磨豆机百百种，就算是同型号同刻度磨出来的粗细也不一定相同，给标准答案也没用因此前街咖啡建议刚开始用摩卡壶的时候辛苦一点，多测试几种研磨度，直到苦涩味的极限值为止。例如：从刻度#4.#3.#2.#1 一路往下测，测到#2的时候感觉到讨厌的苦涩味。那#3就是以后的标准研磨度，就不需要乱调乱改了那浓度呢？难道研磨度的选择不参考浓度吗？#3 虽然不苦但太浓我喝不习惯怎么办？由于摩卡壶的设计，高温+少许的压力会让风味较浓郁，习惯喝手冲浓度的人会觉得太浓很正常。但前街咖啡建议煮完以后用补热水的方式调整浓淡，而不要轻易调粗研磨度，否则风味容易不足，那就很可惜了。不过在前街咖啡购买咖啡的时候可以跟客服说要用摩卡壶来做，让我们来帮忙磨粉哟！4.使用滤纸-打造清澈口感摩卡壶冲煮出来的咖啡，一般都会有少量的细粉，喝到底部的时候会有一点沙沙的感觉，有些人不喜欢这种口感，前街咖啡建议各位玩家们在用摩卡壶煮咖啡的时候使用滤纸，滤纸可以购买市面上贩售的圆形滤纸（或叫丸形滤纸），也可以自己裁剪手冲滤纸来用，效果都很好。将咖啡粉装进粉槽后，将滤纸放到咖啡粉上或黏在上壶的壶底均可，冲煮出来的咖啡就会经过滤纸的过滤，可以有效让口感变得清澈，口感差异很大。另外如果你想小调整冲煮出来的果酸，使用两层滤纸可以让酸味稍微降低，转为较厚实的口感，也是很方便简单的应用。5.快滚的时候转小火，咖啡上到壶的一半就关火-避免苦涩布好粉，锁好摩卡壶上壶后，当然就要开始加热冲煮其实无论是用热水或冷水冲煮，摩卡壶的速度都蛮快的，前街咖啡在这里还是建议大家不要乱跑要顾著摩卡壶，控好火才能更好喝其中的关键就是摩卡壶温度差不多时会发出明显的声响，这时就可以转小火，不要让他升温太快，缓步升温会让下壶里的水和咖啡粉有足够的萃取时间，风味才会足升温太快=上水也会太快，容易冲散粉层也容易造成萃取不均匀，会变难喝另外上壶的咖啡出到一半的时候就可以准备关火了，冲煮越到后半壶内的压力越大，用余热完成冲煮即可。6.适度补水-调配出完美浓淡度因为摩卡壶煮出来的咖啡基本上是偏浓，补水喝起来会比较容易接受，当然啦，如果是喜欢喝浓缩的饕客们咱就另当别论了！
2018-09-04 19:15:22
