印度咖啡专题| 印度风渍马拉巴的风味特点和种植品种风味特点介绍

【季风 风渍马拉巴】 India Monsooned Malabar

 

　　国家：印度南部

 

　　产区：印度南部马拉巴海岸

 

　　海拔：1100-1200米

 

　　品种：Kents，S795，Catimor，selection 9

 

　　处理法：风渍日晒处理法

　　种植品种

 

　　肯特（Kent）：

 

　　在1911年在印度麦索尔地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种，S288 与Typica 混血而成的，具有高产量和抗锈病特性。 但未曾在杯测取得好成绩。咖啡香气比波旁种更加有厚度。

 

　　S795

 

　　Jember，印度的植物学家反过来用了第一代的S288 与铁皮卡混血而成的Kent，Kent再与第二代的S288 混种成为现在的S795 。1955印尼咖啡和可可研究所（ICCRI）命名为Jember广泛种植在印度和印尼也门和埃塞俄比亚。对咖啡叶锈病有些抗性，但随时间抗性减低。风味靠近阿拉比卡，具有野性的味道。

 

　　Catimor

 

　　1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血，培育出了抗病能力与产量能力都超级强的混二代卡提摩。但风味也较差，目前是商用豆的重要品种。为了改善卡提摩杯测不佳的恶评，近年来各国植物学家再回过头以阿拉比卡与卡提摩多带交互配种，试图降低罗豆血统。

 

　　印度风渍马拉巴尔咖啡豆，虽然豆体肥硕，却是外强中干的软豆。因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中，咖啡本身的酸度也大幅降低，口感十分特别。浓郁焦糖、葡萄干、草本气息，口感像玄米茶，有莓果余韵。