m.gafei.com授权转载《越南咖啡为什么要加炼乳？越南咖啡的麝香猫咖啡是什么？》咖啡知识内容，越南咖啡为什么要加炼乳？越南咖啡的麝香猫咖啡是什么？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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传统越南咖啡：炼乳和冰块不可少
饮用越南咖啡的第一个步骤，就是在杯中先加入大量炼乳，平衡罗布斯塔的厚重苦味，而之所以会使用炼乳，据说是因为当时经济困苦，无法像法国人一样加入牛奶，改用价格低廉的炼乳来取代。
接下来使用越南滴漏杯，滴出浓厚的咖啡液。这样的制作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流传了至今。
大特色，一路流传了至今。
廉价咖啡到顶级麝香猫
越南咖啡豆产量充足、大量出口，可惜的是品质不一，越南咖啡在国际市场成为廉价的代名词，市场卖价低。
于是政府开始寻找另一条出路，而麝香猫咖啡便是其中一例。
然而，麝香猫之所以昂贵，是因为它的生产过程并不容易。
麝香猫只吃香甜、饱满咖啡果实，排泄后消化液注入咖啡豆，帮助降低咖啡豆的蛋白质与苦味。另外，麝香猫的肛门部位有一个香囊，当咖啡豆经过此处，就会产生麝香。
2018-09-06 22:36:03
