m.gafei.com授权转载《玻利维亚西纳波克合作社-铁皮卡品种的风味如何？怎们冲煮玻利维》咖啡知识内容，玻利维亚西纳波克合作社-铁皮卡品种的风味如何？怎们冲煮玻利维有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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产区：卡拉那薇（Caranavi）生产者：西纳波克处理法：水洗处理品种：Typica海拔：1400到1700米采收期：六到十一月玻利维亚的咖啡产业晚自1950年代才开始发展，但很长一段时间以来波利维亚都以廉价低品质的咖啡产出为主，在精品咖啡市场不受重视，这样的状况直到Marcos Moreno的投入而有了改变。出生于巴拿马咖啡世家的Marcos Moreno移居波利维亚，并在玻利维亚西南山区新兴发展精品咖啡的Yungas镇投入咖啡产业。由于高品质的咖啡产出可以有效协助生产者增加收入，Marcos致力协助当地农民创造高品质的咖啡。Marcos认为要在玻利维亚产出优秀的咖啡，需栽植传统的Typica种咖啡，这也是向来以具有优秀风味闻名的咖啡品种；而生产高品质咖啡所必要的高海拔环境，安地斯山脉更是提供了得天独厚的生产条件。在USAID的援助下，Marcos在Caranavi镇外建立了咖啡处理厂，这个地区性的咖啡合作社就名为Cenaproc。合作社收购该城镇周遭小农的咖啡樱桃，处理后经首都La Paz送到秘鲁等待船运出口。在此处，运输前的干燥作业是影响品质的关键：位于南美内陆的玻利维亚，在Caranavi能先进行干燥处理，让咖啡香甜明亮的本质得以显现出来。Cenaproc是Caranavi经公平贸易认证的合作社，由约八十五个以自然林荫、有机方式耕作的咖啡小农组成，2004年首在COE竞赛中以包办前三名、第五名的优异成绩大放异彩，并持续维持着稳定的出色表现。如有兴趣购买咖啡生豆，请看部落格文章分类的咖啡生豆价格表，会公布目前有卖的咖啡生豆价格，是否缺货、补货中或停售。中焙 一爆结束15-30秒下豆香气：即将成熟的水果香气，淡淡的花香味，焦糖、茶香、杏核巧克力、香草。酸味：柔和中略带一点点鲜明的果酸感口感：适中的厚实度、浓郁度、油脂感，温和、滑润、顺喉，回甘不错。特色：入口后可以感到一股甜蜜的糖果甜味，不会太甜太腻，绵延不绝持续了一段时间，有温馨甜蜜的感觉。香气：焦糖、茶香、杏核巧克力、香草。酸味：若有似无的果酸感口感：适中的厚实度、浓郁度、油脂感，温和、滑润、顺喉，回甘不错。特色：入口后可以感到一股甜蜜的糖果甜味，不会太甜太腻，绵延不绝持续了一段时间，有温馨甜蜜的感觉。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
2018-09-11 20:28:38
