m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡豆|埃塞俄比亚咖啡产区|古吉 凯永山农场 水洗》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡豆|埃塞俄比亚咖啡产区|古吉 凯永山农场 水洗有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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埃塞俄比亚咖啡豆 古吉 凯永山农场 水洗Ethiopia Guji Kayon Mountain washed生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia产区：古吉 Guji农场：凯永山农场 Kayon Mountain生产者：Ato Esmael 及其家人海拔：1900-2100米豆种：埃塞俄比亚原生种 Local heirloom处理法：水洗 Washed古吉 凯永山 Kayon Mountain 农场单一农场的咖啡在埃塞俄比亚非常少见，这支凯永山是其中之一。农场在古吉，虽然风味与西达摩有近似之处，不过还是相当不同，高海拔，复杂多样的原生种铁比卡，让这支凯永山农场富含花香与梨子风味，非常特别。这是 49th 最后一批精彩的埃塞俄比亚咖啡。凯永山农场 （Kayon Mountain farm） 位于古吉 （Guji） 产区南部，靠近夏奇索 Shakiso。农场有 240 公顷，建于 2012 年，当初设立的目的，就是生产顶级咖啡，但同时兼顾社会与环境责任。Guji 当地的民族是古吉欧若摩 （Guji Oromo），咖啡是这个高山民族种植的核心作物，过去古吉咖啡都是当作西达摩咖啡出口，但是不论地理位置、耕种方式以及咖啡风味，南方的古吉独树一格，与西达摩与耶加雪菲相当不同，经过多年的努力说服埃塞俄比亚政府，古吉终于验明正身，在产区标志上区别于西达摩。凯永山农场由家庭经营，有特殊的执照可以“直接”与国外贸易。在埃塞俄比亚，绝大多数小农从政府手上取得咖啡树苗，因此也必须透过“埃塞俄比亚商品交易所”（Ethiopia Commodities Exchange） 出售咖啡。凯永山自己有水洗厂、脱壳场，掌握所有后制处理程序，严格把关咖啡品质，并且可以直接出口。农场里种植的都是当地原生种咖啡树，源头来自埃塞俄比亚西部原生森林，而后辗转传到其他产区例如东部的哈拉，或是南方古吉这里。这支咖啡是水洗豆，去除果品果肉后，经过 23-36 小时的发酵过程，让包在豆子外的黏液分解，洗净后放到高架棚床上干燥。
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2018-09-16 11:36:47
