m.gafei.com授权转载《厄瓜多尔水洗卡杜拉和帕卡马拉咖啡豆烘焙建议 Marco Leon palaci》咖啡知识内容，厄瓜多尔水洗卡杜拉和帕卡马拉咖啡豆烘焙建议 Marco Leon palaci有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
今天和大家说的这支豆子是英国知名的烘焙品牌origin coffee，关于它的小成绩大家应该也是通过比赛选手用豆中得知的。其官方的ins上更是拥有1.4万人的粉丝量，这是一间在英国较为早期就引领精品咖啡浪潮的咖啡品牌，同时包罗了原产地直购、咖啡豆烘焙以及咖啡教学等诸多方面。
origin coffee的烘焙成绩也同样与英国的诸多咖啡师的成绩息息相关，所以也正因为如此，才让origin coffee越来越深入人心，也让更多世界各地的小伙伴开始认识和熟知origin coffee。
这些都是origin coffee过往的战绩，最近的2018年英国咖啡师大赛的冠军得主Joshua Tarlo就是用的origin coffee烘焙的哥伦比亚瑰夏而获胜的。
关于这位冠军的日常还可以通过ins关注他哦，嗯，是个还蛮有趣的人，哈哈哈。
说了这么多，其实origin coffee远不止这些，他们也会定期举办杯测会，90%的咖啡豆都是原产地直购，也是咖啡豆公平贸易的践行者，他们会付出超过50%的公平价格，同时origin coffee每年至少访问农民或工厂代表一次，他们的足迹遍布萨尔瓦多、尼加拉瓜、哥伦比亚、巴西等等，他们会用心倾听农民、工人和他们的家人心声，也联合合作伙伴致力于环境和社会可持续发展的实践。
在origin coffee的官网上，你能看到关于他们英国的门店信息以及在线店铺，不定期会更新一批豆单，其实这也是选购单品咖啡的奇妙之处，就是又具有稀缺性和期待性，这也是很多在实体咖啡馆，我们到店每次看到的豆单也都会有一些变化的原因。
今天要为大家介绍的是由origin coffee烘焙的一支来自厄瓜多尔的水洗豆，其实关于厄瓜多尔的咖啡豆，很多小伙伴也不是很熟悉，位于南美洲哥伦比亚和秘鲁中间的厄瓜多尔，这里咖啡种植也有着悠久的历史，厄瓜多尔是阿拉比卡豆种的种植国，与牙买加岚山、多明尼加以及古巴并成为加勒比海四大名豆。其中洛哈地区在厄瓜多尔南部，紧邻安第斯山脉，是世界上栽种咖啡最高的地区之一，平均海拔1450-2000米，也是该国重要的咖啡出口城市，这里的咖啡豆种以铁皮卡为主，处理法大多是水洗，在厄瓜多尔多以林荫的自然栽种为主，当地海拔高，气候变化以及土壤品质都非常适合咖啡生长，拥有众多种植咖啡的优良条件。
今天要分享的这款origin coffee烘焙的厄瓜多尔咖啡是产自Marco Leon palacios，豆种主要是卡杜拉和帕卡马拉，豆子采用的是水洗处理法。
包装上属于但排气阀的包装，包装图像有点抽象但也带有属于origin coffee自己的特色，其实这种黑色包装还是会让人过目不忘的。标识上也比较简单，标注了处理法、豆子的风味描述以及具体的产地和冲煮建议。
打开包装，里面的豆子也较为圆润，颗粒大小也较为均匀，我还蛮喜欢这种圆滚滚的颗粒，哈哈哈。打开袋子里面会散发着淡淡的有点烟草的香气，有点特别的形容，哈哈哈，好吧。
我对这款豆子的冲煮策略不会做笔记特殊的对待，就按照自己普通喜好的方式来做就好，水温大约90℃就好了。
称量差不多16左右的豆子，按照1：14粉水比例来进行冲煮，不过由于我选择的这款KINTO的金属滤网上又加入了滤纸的方式，所以整体会形成浸泡式萃取，一般尾巴的咖啡液我都是直接不要了，以免会有不好的风味冲煮出来，建议时间控制在2分半-3分左右吧。
这支豆子研磨后有一种风味是让人非常难忘的，那就是会让我感觉到黑糖的气息，很甜的感觉，其实黑糖本身还带有一些烘烤的气息，所以整体这只豆子的干香显得非常特别。也让我们抛开以往对于水洗豆子的认知，那果酸气息反而变得若隐若现了。
冲煮完毕，你会感觉这支豆子果酸很细腻，甜度超级清晰，带有让人愉悦而优雅的平衡甜美，这种醇厚度也超级棒，似乎不大像是水洗豆所带来的醇厚。那种是带着花朵和水果般甘甜的余韵，醇厚却不沉闷，和我们常规感觉到的苦醇还有点不一样，是那种同时具有花朵般的芳香和醇厚的口感。
