m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚耶加雪啡日晒牧羊人咖啡来历_耶加雪啡柯契尔产区信息》咖啡知识内容，埃塞俄比亚耶加雪啡日晒牧羊人咖啡来历_耶加雪啡柯契尔产区信息有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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柯契尔在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，是品质非常优秀的咖啡。由于高海拔、野生的原生种咖啡，以及富含铁质的土壤，拥有活跃的柑橘酸，花香气，甘甜丝绸般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，与复杂的水果风味，使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。他们所采收的樱桃，会先在附近的社区 (kebeles) 由小农家以人工筛选，咖啡树大多是“老藤”，是经典的埃塞俄比亚咖啡原生种风味。处理场位于 Teklu Dembel水洗站，以水洗法处理。传统的水洗法，先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped)，然后把果实放进水流沟渠，让有缺陷的豆子很容易去除，然后就是发酵，最后在日晒场干燥，得到的是带壳豆。
柯契尔（Kochere）位于埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，有著较高的地势与富含铁质的肥沃酸性土壤。此区域咖啡拥有活跃的柑橘酸、花香气以及丝绸般的口感，加上耶加雪菲特有的香料味与多层次的水果风味，让此地成为埃塞俄比亚南部最好的咖啡产地之一。
风味描述：花香、桃子、熟成葡萄、蜜糖般的甜感
品种：Heirloom
种植海拔：1800 – 2000m
分级标准：G1
处理法：日晒
采收方式：人工采收
柯契尔小区 (Kochere woreda)在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，可以说是地球上种植咖啡最高的几个地方之一。
由于高海拔、野生的原生种咖啡，以及富含铁质的土壤，科契尔小区是耶加雪菲里，品质非常优秀的咖啡。
拥有活跃的柑橘酸，花香气，甘甜丝绸般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，与复杂的水果风味，使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。他们所采收的樱桃，会先在附近的社区 (kebeles) 由小农家以人工筛选，咖啡树大多是“老藤”，是经典的埃塞俄比亚原生种风味。
处理场位于 Teklu Dembel 水洗站，以水洗法处理。传统的水洗法，先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped)，然后把果实放进水流沟渠，让有缺陷的豆子很容易去除，然后就是发酵，最后在日晒场干燥，得到的是带壳豆。
直到最近，由埃塞俄比亚的小农和合作社种植的咖啡需要通过ECX进行销售，ECX根据一般地区，质量（1-5级）进行分类，并且大部分追溯性都逃脱了。2017年3月，埃塞俄比亚总理批准了一项改革，允许合作拥有的洗涤站直接出口咖啡，这样可以分离顶级咖啡，提高农民的价格，并提高对埃塞俄比亚最优质咖啡的认可度。
