m.gafei.com授权转载《印度风渍处理是怎么来的？马拉巴咖啡有什么特点？》咖啡知识内容，印度风渍处理是怎么来的？马拉巴咖啡有什么特点？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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据说在好久好久以前，咖啡生豆从印度船运到欧洲过程当中，生豆受到印度洋的海上高温及湿气作用影响引发变化，这就是＂风渍＂得由来。风渍后的生豆除了体积膨胀变大外，颜色也由翠绿变成金黄色，冲泡后的咖啡据说口感甘醇，味道很独特，成为印度马拉巴咖啡的特色。
后来，＂风渍＂成为一种咖啡豆得特别处理手法。每年五、六月时，印度的西南地区开始出现季风现象，所以当咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的西南季风中＂风渍＂，利用印度洋上的水气和炎热的天气进行风渍咖啡豆，经过４——１６个月的季风吹拂，体型膨胀变大颗的咖啡豆，颜色开始由绿转呈金黄色，巧妙的是，豆子的酸度也被降低，这就是Monsooned Malabar风渍马拉巴，又称为季风马拉巴。印度马拉巴咖啡应该如何烘焙呢？因为这支咖啡属于豆质密度一般，前街咖啡建议烘焙中等火力稳步爬升，转黄点在4分50秒左右，然后降低火力开风门进入梅纳反应，一爆时开大风门，保持火力，温度约184.4℃，一爆后2分30秒下豆前街咖啡推荐用手冲的方式来冲煮印度季风马拉巴咖啡研磨度：4（日本富士R440）水温：83°Ckono滤杯，17克粉，水温83度，研磨4，水粉比接近1：13手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s分段：注水到120g断水，稍微大水流注水到221g即 30-120-221，萃取总时长1:50-2分钟
