m.gafei.com授权转载《2018红樱桃计划|竞标批次埃塞俄比亚|古吉|萨克柯特庄园 水洗》咖啡知识内容，2018红樱桃计划|竞标批次埃塞俄比亚|古吉|萨克柯特庄园 水洗有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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2018' OCR Bidding Lot - Ethiopia Guji Suke Quto Farm Washed G1红樱桃计画 竞标批次 - 埃塞俄比亚 古吉 萨克柯特庄园 一级水洗国家： Ethiopia等级： G1, Sc. 16-17, Hand picked.地区： Guji Zone Sidamo处理： Washed品种： Kurume & Welicho海拔： 1800 - 2200m土壤： Clay loam 黏壤土杯测风味： 莱姆、白柚、花蜜、甜瓜、桃子。萨克柯特庄园 Suke Quto 建立于2005年，坐落在埃塞俄比亚南方的古吉产区，是颇具规模的大型庄园。我们通常所见的埃塞俄比亚很少有标记为庄园出产的品项，也就是单一农场系统 （SFP），所以有时会被误会为埃塞俄比亚没有庄园豆。庄园主 Tesfaye Bekele 原始的构想就是在保留原生本土阴栽森林的条件下，建立一个对环境友善的种植，开始的时候农场只有5公顷，后来扩充到221公顷。当一场野火捏毁了农场周围的森林时，很多农人开始种玉米、小米，那时园主有了一个新想法，就是推广咖啡种籽与阴栽植物种苗，现在有越来越多附近最家把有机咖啡送到农场处理。农场在过去几年间有很大的转变，专注有机与永续农法种植，在荷兰生豆商 （Trabocca） 的协助下，进行一连串的实验，改善咖啡品质， Trabocca 出资让农场进行有机认证程序，成功取得认证证明，萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡生产者。萨克科特只采集成熟的樱桃鲜果，用5磨盘的 Brasillian 去果皮机处理，先以泉水洗净，然后放到水槽发酵48小时，果肉黏膜会在发酵过程中分解，在高架非洲棚干燥9-13天，农场有200个棚架，足够供水洗与日晒处理使用。红樱桃计划 （Operation Cherry Red） 是荷兰的 Trabocca 公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始，荷兰的 Trabocca 公司与埃塞俄比亚许多小型咖啡合作社进行合作，教导并协助鼓励咖啡小农从采收红色果子开始，改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。每当在采收时， Trabocca 会邀请临请过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。采收微批次咖啡 （约1,500-3,000公斤），分批次手工精挑细选100%成熟的红色咖啡樱桃（所以名为红樱桃计划。由n Trabocca 提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程 （SOP） 所产生的品质合乎要求标准规格，会依照极好的价格收购。
