肯尼亚Kamoini卡莫尼水洗处理厂介绍 水洗肯尼亚咖啡有什么特色风味特点介绍

　　肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山（Mt.Kenya）为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。以七大产区最着名，包括涅里、锡卡、奇安布、吉莉尼雅、鲁伊鲁、穆兰加以及肯尼亚山西侧，主要产区如中部的尼耶里（Nyeri）、鲁伊鲁（Ruiru）。

 

　　Kamoini位处尼耶里产区，肯尼亚山山坡西麓及阿伯德尔山脉东缘的卡莫尼水洗处理厂，为知名的Othaya农民合作社（Othaya Farmers' Cooperative Society）旗下一员。Kamoini依傍源自Karima森林的Ichamama河流而建，水源干净稳定。处理厂座落于海拔高度1825米左右，年降雨量1326mm，年均温13-26°C。约232亩咖啡种植区块，计719名小农所产的咖啡由其处理，每名小农约在0.5英亩的土地上栽种250棵植株，间种香蕉、夏威夷豆、银桦等植物，维持良好农作生态。在每年10月至1月采收季，完全熟成的红果采收后，运送至处理厂去果皮、发酵、水洗，缓慢干燥2-3周至降到10-12%的含水，而后送至日晒干燥处理厂。

 

　　干香气：蔗糖、黑醋栗、黑莓

 

　　入口风味：

 

　　高温：甘蔗

 

　　中温：黑醋栗、黑糖

 

　　低温：莓果、葡萄

 

　　整体风味：深色莓果

 

　　产地：肯尼亚Nyeri 尼耶利

 

　　处理法：水洗法

 

　　烘焙度：浅中焙

 

　　前街咖啡建议用90-91度水来冲煮肯尼亚咖啡，1:15的粉水比，分三段式萃取，先是用30克水进行闷蒸，注水至120克进行分段，最后注水至225完成。入口带着圣女果、黑醋栗般的甜酸，甜感十分明显。