教你区分咖啡豆种类 一眼就能看出星巴克用什么咖啡豆风味特点介绍

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从外形上来看，阿拉比卡豆体较长而扁，中央线呈S曲线，罗布斯塔豆体质强壮，形状也较浑圆，中央线较接近直线。

 

要了解咖啡，就必须先从咖啡豆下手。全世界的咖啡种类约有100多种，大致可分为三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。其中市面上两种主要的咖啡豆种类分别是“阿拉比卡（Arabica）”及“罗布斯塔（Robusta）”，全球贩售的咖啡总量有超过四分之三都是阿拉比卡豆，其余大多是罗布斯塔豆。

 

阿拉比卡 Arabica

 

阿拉比卡品种源自也门，已在阿拉伯地区被种植超过千年。此地的咖啡豆被誉为最高品质的极品咖啡豆，带著更多细微风味，并比他们的远房亲戚罗布斯塔拥有更多愉悦的香气。

 

阿拉比卡只生长于高海拔，而这对它的风味影响重大。高海拔的环境使种植于此的咖啡豆较慢成熟，缓慢成熟意味著豆子会更结实且浓郁，所以阿拉比卡自然脱颖而出成为最高等级的咖啡豆。

 

罗布斯塔 Robusta

 

罗布斯塔也称为中果咖啡（Coffee Canephora） ，罗布斯塔品种比起阿拉比卡等级稍低，传统上被种植于较低海拔。较易于种植，对疾病抵抗力较好，而且生产率更高，对看重产量胜过品质的农夫来说是更可靠的选择。他们有较苦涩的风味，而且通常被认为没有阿拉比卡来得有趣。

 

同时罗布斯塔含有的咖啡因几乎是阿拉比卡的两倍，最常被用来与阿拉比卡互相搭配，增加 espresso的浓厚口感及咖啡脂（crema），或赋予即溶咖啡厚实感。当然罗布斯塔的风味是无法与阿拉比卡相提并论的，市面上带侵略性浓烈口感的顶级阿拉比卡，仍然是咖啡迷的最爱。