也门摩卡咖啡属于什么档次 也门摩卡咖啡怎么评级风味特点介绍

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虽说精品浪潮是“工艺取代机械”的复兴，但主宰供求的，仍然离不开市场。业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格，而农民亦会因应市场潮流而研发特色的处理法。但有一个国家，自六世纪起，一直沿用最原始的方式出产咖啡，它就是也门。

 

摩卡（Mocha）的等级分为：山娜妮Sanani <依诗玛莉 Sharki< 玛塔莉Mattari，因也门年均咖啡产量低，其中只有约35%左右是 MochaSanani 和 Mocha Mattari，它俩可以称得上是也门咖啡中品质较好的。

 

也门咖啡拥有全世界最独特、丰富、令人着迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味，你可以看到各种各样形容词被用在也门摩卡之上。

 

深焙的也门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味，影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。因此，当你看到“摩卡咖啡”四个字，指的可能是纯种也门咖啡、或邻国埃塞俄比亚咖啡、或者单纯地表示加入巧克力酱调味的花式咖啡。无论如何，对于挑嘴的咖啡饕客而言，只有真正的也门咖啡，才够资格被称做“摩卡咖啡”。