意式咖啡豆的风味特点 意式咖啡豆怎么挑选 好意式咖啡豆判断标准风味特点介绍

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　　义式咖啡豆-House Blend

 

 

　　义式咖啡豆为cama独特配方豆，以中、南美洲、非洲等精选阿拉比卡豆，精心调配表现出其特有的风味与厚实度，入口甘醇，层次感佳，黄金比例调配；甘、醇、香、苦等口味，均衡圆融。

 

 

　　店内各种咖啡饮品，皆用此款配方豆。醇饮之际，初入口的浓郁香气，焦糖甜香口感，后韵回甘。搭配奶精作成特调咖啡则有一种迷人的炭烧余韵及滑顺的香醇；若是加上打发牛奶的绵密奶泡作成拿铁或卡布其诺，则香醇的咖啡与温润的奶香完美搭配，又是另一番难以抗拒的好滋味。

 

 

　　浓缩咖啡Espresso源起于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，透过蒸汽的压力，瞬间将咖啡液抽出。由于这样的作法可以长时间持续咖啡油 脂，味道香醇厚实，酸味与苦味保持平衡，因此被称为咖啡中的艺术品。此外，浓缩咖啡也经常作为其他咖啡种类的基础，像是拿铁咖啡、卡布奇诺、马奇朵、摩卡 咖啡，都是以浓缩咖啡为基底所制作。

 

 

　　意式咖啡豆的挑选

 

 

　　义式咖啡豆是以多种咖啡豆混合，例如肯尼亚、曼特宁、摩卡、巴西、哥伦比亚⋯⋯等都常被当作基础豆混合。不同品种来源地豆种，加上后天的烘培时间长短，混合后自然就有独树一帜的口感与香气。挑选咖啡豆，主要以萃取后口感是否符合个人喜好为挑选标准。

 

 

　　好咖啡的判断标准

 

 

　　一杯好喝的义式咖啡，从crema外观色泽就可见端倪。首先，最好crema具镜面油亮感（有另一说法是虎斑， 但如果咖啡粉量过少而造成过度萃取则会产生白点），且其厚度应该在3mm间，一杯的咖啡萃取量视杯子容量而订，以25——35ml为最佳范围，且最好在两口 内喝完以保持新鲜风味，意大利人通常一早上班前会进咖啡店来上一杯espresso，现场一饮而尽，连坐下的时间都不需要。