手冲咖啡为什么不好喝 手冲咖啡失败的原因初学者怎样手冲风味特点介绍

 
 

手冲咖啡因冲泡方法及器具简便易用，近年来在欧美、日本深受欢迎。手冲咖啡需使用壶嘴较细的手冲壶，以免冲煮时水量过大导致萃取不足；多半采滤纸过滤，但会滤掉咖啡粉的油脂，风味较清爽，缺点是风味易受到冲时水流大小、萃取时间长短影响，手法简单，想精通却很难。

 

【手冲咖啡步骤】1 折滤纸

将滤纸封口处折起伏贴滤杯壁，减少冲煮时产生的气泡，再倒入咖啡粉，让表面平整。 

 

 

2 注水

将热水缓缓注入中央，让咖啡粉均匀吸收水分，水量以咖啡不滴下来为主。 

 

 

3 焖蒸

大约静置20秒，咖啡粉吸收水分会排出气体，提高第二次注水时的萃取率。 

 

 

4 再注水

再从中心注水，慢慢向外画圈，水流不可淋到滤纸，当滤出的咖啡变缓，即可移开滤杯。 

 

 

完成

手冲咖啡较无油脂，口感较纯净、清澈。 

 

 

手冲咖啡建议使用壶嘴较细的手冲壶，较易控制出水量。滤杯需要搭配抛弃式的专用滤纸，但也会滤除咖啡油脂，另有可重覆使用的法兰绒滤布，毛细孔较大，可保留咖啡油脂。