m.gafei.com授权转载《冷泡咖啡和冰滴咖啡的区别，哪一个更好喝》咖啡知识内容，冷泡咖啡和冰滴咖啡的区别，哪一个更好喝有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。
这样制作出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解，酸度较低，所以口感会比较柔和顺滑。
什么是冰滴咖啡？
冰滴咖啡，也称水滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
这是这两种咖啡近似的地方，而区别在于冷萃咖啡整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉。
冰滴咖啡萃取过程中加入了大量的空气。每一滴冰水都混合空气和咖啡粉充分混合。最终制作成功之后还需要再发酵一晚。使得冰滴咖啡有更为浓郁的酒酿气味。
但就稳定性来说冷萃咖啡的稳定性显然更高。只要保证每次的粉水比温度时间都是固定的。最终的产品就不会差的太多。更适合星爸爸这些连锁操作。 而冰滴咖啡的变量就太多了，需要时刻观察条件水滴的速度。而且要保持上层永远是冰水混合物状态，这样每一滴冰水就正好是0摄氏度。还要控制再预计时间范围内刚好滴完。时间到了没有滴够量，就萃取不足，继续滴时间过长了又过萃了，可操作性更多。再加上还需要冷藏发酵，就更适合独立咖啡馆去慢慢揣摩。
哪一个更好喝
哪一个更好喝很难回答，冷泡咖啡会比较清爽柔和，冰滴咖啡会更加的浓郁，都是取决于个人喜好决定
。
END
更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：qiannjie
转载请注明出处。
2019-01-17 12:22:26
