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咖啡蜜处理流程 蜜处理咖啡豆是甜的吗 咖啡蜜处理风味特色风味特点介绍

来源: 作者:未知 2025-12-06

编辑最后更新 2025年12月06日,m.gafei.com授权转载《咖啡蜜处理流程 蜜处理咖啡豆是甜的吗 咖啡蜜处理风味特色》咖啡知识内容,咖啡蜜处理流程 蜜处理咖啡豆是甜的吗 咖啡蜜处理风味特色有关的风味和产地信息。蜜处理法西班牙文为Miel Process也称之为:半日晒法。咖啡蜜处理流程如何,为什么要采用这种方式?它与日晒法最主要的差异在于去除果肉是在日晒前还是后。 处理过程 同样,第一步依然是去除劣质豆,然后通过pulping machine(果肉刨除机),去除果皮和果肉,

m.gafei.com授权转载《咖啡蜜处理流程 蜜处理咖啡豆是甜的吗 咖啡蜜处理风味特色》咖啡知识内容,咖啡蜜处理流程 蜜处理咖啡豆是甜的吗 咖啡蜜处理风味特色有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

蜜处理法西班牙文为Miel Process也称之为:半日晒法。咖啡蜜处理流程如何,为什么要采用这种方式?它与日晒法最主要的差异在于去除果肉是在日晒前还是后。
 
处理过程
同样,第一步依然是去除劣质豆,然后通过pulping machine(果肉刨除机),去除果皮和果肉,再进行日晒,使得咖啡果的含水量降到10%——14%。
最后利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮等,即可。
 
缺点
在几大主流咖啡豆处理方式中,它算是最为复杂,费心的。
 
优点
它属于日晒法的改良法,有效改变了咖啡豆发霉的问题,还减少了水的成本。
 
风味
由于它是带着果胶进行日晒,果胶里的糖分在晒干过程中进入豆子,使得咖啡豆的酸甜均衡,醇味浓厚。近年来诸多竞赛获奖豆都来自于蜜处理工艺,哥斯大黎加的蜜处理工艺颇为著名。
 
2019-03-13 15:47:39

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