瓜地马拉产区安提瓜愿景庄园水洗咖啡品种风味 咖啡樱桃采摘风味特点介绍

中浅烘焙咖啡风味描述带有干香带有浓厚花香及覆盆子果酱香气，杏桃、苹果丰富水果风味，尾韵则有烤杏仁和牛奶巧克力般的香甜感，风味层次鲜明，酸甜平衡。

 

愿景庄园成立于1842年，位于安提瓜的郊区，占地74公顷，生产纯正的安提瓜咖啡。在愿景庄园，其咖啡生产和处理过程，同时采用了高科技与传统的技术，兼容并蓄以回应对环境永续发展的承诺，保持生产高产量与高质量的咖啡、照顾员工福祉和对环境的关心。自2000年以来，愿景庄园一直是国家咖啡协会和安提瓜咖啡生产协会的成员，其符合环境可续生产标准，和对维护热带雨林的多项措施并支持改善在庄园工作的农民家庭生活，让庄园得到了许多的认证，包括雨林联盟认证及UTZ认证（美味咖啡与合理对待生产者）。
 

愿景庄园主要栽种的品种为波旁、卡杜拉及帕卡斯，在卓越生产的条件下，这些品种所发展出的特色风味为花香和巧克力，在平衡感、纯厚度、余韵及酸值都有不错的表现，为典型的安提瓜风味。每年11月至4月为咖啡收成期间，农民使用手工挑选以确保每颗咖啡樱桃都是在最佳时机点被采摘，在同一天内进行去果皮和放入在发酵槽中，使用传统的水洗法根据密度将咖啡进行筛选、分类的动作来挑选出品质最好的豆子。