夏威夷科纳咖啡成熟时间 咖啡成熟的浆果颜色咖啡的制作加工过程风味特点介绍

夏威夷科纳咖啡你有了解吗？你知道这一种咖啡树，是在什么时候开花成熟的呢？用什么样的加工方法？加工过程是怎么样的，一起来看一下吧。

夏威夷科纳咖啡在2月和3月开花。绿色浆果出现在3月下旬和4月。到8月下旬，由于与樱桃相似而被称为“樱桃”的红色水果开始成熟采摘。接下来就是咖啡的加工与处理了。

 

夏威夷科纳该地区的活跃农场将雇用采摘团队，或自己挑选咖啡。每棵树在8月到1月之间都会被手工挑选几次，并提供大约10磅的樱桃，这样可以产生约1.5磅的烘焙咖啡。

 

如果您要在采摘后的24小时内处理您的咖啡，樱桃应该通过碎浆机，这将去除豆的外皮。将豆与纸浆分离，然后在发酵罐中放置过夜。发酵时间在低海拔处为约12小时或在较高海拔处为24。

 

将豆子冲洗并在干燥甲板或架子上展开干燥。传统的甲板有一个滚动的屋顶覆盖雨中的豆类。干豆需要7到14天才能达到10到13％的最佳水分含量（根据夏威夷农业部的规定）。一旦变干，您可以将咖啡储存为羊皮纸，或者将咖啡放入咖啡中以去除另一层外层豆。通过去除这层皮肤，您将获得绿豆咖啡，可以存储或烘烤，此时您可以最终饮用您的Kona咖啡。