衣索比亚谷吉乌拉加私人水洗咖啡风味 滤挂式咖啡冲泡方法介绍风味特点介绍

衣索比亚谷吉乌拉加私人水洗咖啡风味怎么样，咖啡应该怎么冲好喝？

手冲一杯滤挂咖啡，应该是在忙碌生活中享用一杯单品咖啡最方便的选项，虽然直接按压电热水瓶就可以冲杯滤挂咖啡，但稍微花点小功夫，绝对会让你的滤挂咖啡更美味。

 

马克杯，滤挂专用手冲壶。

首先准备一个不特别宽口的马克杯，为什么要准备马克杯而不是咖啡杯呢？因为330cc的马克杯比咖啡杯高，滤挂包手冲完成也不至于让滤挂包浸泡在咖啡液里，造成过度萃取而影响风味。准备一个滤挂咖啡专用的手冲壶，一个网路价大概两，三百元而已，很值得，柔和稳定的注水能得到稳定均质的萃取，有250cc组和350CC两种规格，由于“乙二珈琲”的滤挂包豆粉是15公克，我们注水需要240CC，我觉得太满不好用，所以照片里的是350CC的壶，注意要购买304不锈钢食品等级的壶。如此器材的部分就准备完成了，当然咖啡包也要准备好～^ ^

 

先温壶，温杯。

把水烧开记得先用热水温壶，温杯，因为杯与壶拉温度拉很快，尤其在冬天。

 

将滤挂包挂上。

温好杯后将水倒掉，就可以把滤挂包撕开挂上杯口，顺便稍微摇一下将豆粉整平。

 

闷蒸。

将温壶的水倒掉重新注入刚烧开的热水，装240CC，然后注点水将豆粉打湿闷蒸，闷蒸约莫会耗掉25cc左右的热开水，一般闷蒸30秒（当然可以视咖啡调整）。

 

开始注水。

闷蒸完成后开始稳定注水，注意水一定要盖过所有的豆粉，但也不要高出豆粉太多～

 

水高出豆粉太多就稍等一下。

有的滤挂包流速较慢，尤其是浅烘焙，水不要高出豆粉太多，会从旁边渗透流掉冲淡底下杯子里的咖啡液，必要的时候等一下再继续冲，直到将壶里剩下的水全部冲完为止。

 

滤挂包不会浸泡在咖啡液里。

马克杯较高，冲完滤挂包也不会浸泡在咖啡液里造成过度萃取影响风味。

 

会得到一杯约210cc～220CC的咖啡。

为何我一直强调用240CC冲，因为15公克的豆粉对应240CC热水扣除豆粉吸附会得到约210cc的咖啡液，这是经由“乙二珈琲”测试认为风味与滋味都好的最佳比例。

但一般市面购买到的滤挂包多以12公克或10公克的豆粉为主流，以下是简单的比例对应：240CC的水（对应15克豆粉），或是195cc的水（对应12克豆粉） ，或是165cc的水（对应10克豆粉）。当然你也可以自己找出自己最喜欢的粉水比例。

滤挂咖啡为的就是轻松喝，一点点的比例误差也没有关系不用太在意，也请忽略所谓金杯测试的比例。

 

最后得到的美味咖啡。

这样简单的方法，每个人都能轻松冲出一杯风味好滋味佳的美味滤挂咖啡。