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危地马拉Santo Domingo咖啡由Acatenango地区的15-20个中小型生产商组成，位于Acatenango和Agua火山周围。所有这些生产者的农场都在安提瓜的25英里范围内，每季他们生产4到5个绿色咖啡容器。农场传统上经营，有很多阴凉处。

 

阿拉比卡的主要品种是波旁和卡图拉。这种樱桃由磨坊/出口商收集，并运往康塞普西翁镇约15-20英里外的湿磨厂。在那里严格监督湿法，制浆，发酵，洗涤和干燥。所有的咖啡都在露台上干燥（如果天气恶劣，他们在非常低的温度下操作干燥器）。干磨机，用于出口的铣削，清洁，分类和装袋与湿磨机benficio位于同一位置。同一出口商一直在从这一批生产商处购买咖啡超过25年，以确保从作物到作物的一致性。

 

制片人：Santo Domingo，15-20个小农场的集体

地区：危地马拉安提瓜

微区：Acatenango

等级：严格硬豆（SHB）

海拔高度：1400+米

加工：传统全洗
价格：每磅5.93美元

干燥：在条件允许的情况下晒太阳

葡萄品种：波旁威士忌，卡图拉

其他特点：阴影长大

风味特征：通常明亮，兴致的酸度，但也提供非常光滑的纹理苦甜巧克力口感。

 

烘焙须知：严格的硬豆（SHB），高成长的咖啡是耐用的，可以烤到光明或黑暗。较轻的烤肉的特点是酸度和细腻的葡萄酒香调。酸度足以承受较深的烘烤，这意味着咖啡在黑暗时不会是扁平的味道，并且作为独立或混合成分将保持活力。