哥斯大黎加咖啡花园庄园 咖啡生豆处理法四要素粉红波旁水洗风味风味特点介绍

哥斯大黎加是一个生产咖啡的国家，这个国家的咖啡庄园是比较多的，那你知道这个国家的咖啡花园庄园吗？想不想了解一下呢？

咖啡花园成立于1989年，位于在哥斯大黎加首都圣河西的西谷地区，也在火山地面的附近，因能让咖啡生产特殊品质的味道.Maria Mayela Quesada在2005年决定建设自己的处理场，处理庄园内所有的咖啡。一年一年的努力终于看到成果，2008年被选为全国最棒的咖啡，得到国内以及国际COE的肯定。在今年咖啡花园，出现了一个很特别的奇迹，也引起了国际咖啡爱好者的注意，有好几公顷的咖啡树，自然发生突变，红Catuai和黄Catuai居然突变成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的欢迎。
 

类似于2015世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic所使用的咖啡生豆处理法：

这一处理方法的四个要素 

1，庇荫系统

庇荫系统能够有效的遮挡住阳光，这样咖啡果肉能够生成更多的糖分，从而使最终出品的咖啡有更多的甜味儿以及美妙而闪亮的酸味。

2，不锈钢容器

咖啡豆一经摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵，摒弃了使用传统的水泥或陶瓦容器，这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味，而不是将咖啡风味更多的保留在咖啡果肉中，通过使用不锈钢容器能使咖啡的风味更纯净。

3，二氧化碳

放置咖啡豆的容器随后封存，并用二氧化碳对内加压，使得容器内没有任何氧气。这么做，保证了所有咖啡的风味与香气都保留在咖啡中，咖啡的风味更加明显。

4，可控的环境

最后，这些盛放咖啡豆的容器都被放置在一个可控的环境中，这样可以保证每次处理都能够复制出风味相同的咖啡豆。而传统的处理方法受天气，湿度和其它因素的影响，很难保证每次处理的豆子风味保持一致。

哥斯大黎加 咖啡花园庄园