卢安达卡比利兹水洗场咖啡风味 库佩克合作社咖啡品质口感如何风味特点介绍

卢安达卡比利兹水洗场Kabirizi Coffee Wash Station位处奇夫湖产区Kivu Lake，隶属于库佩克合作社COOPAC（Cooperative pour la Promotion des Activities-Café），库佩克合作社COOPAC在2001创立时仅有110名咖啡农加入，目前已经成长为超过2,200名成员的组织，且取得有机Organic，公平贸易公平贸易双认证！

库佩克合作社除了专注于生产高品质咖啡外，也很注重自然环净和社区的永续经营，在咖啡樱桃水洗过程中产生的果皮残渣等都回收制成肥料，努力维持奇夫湖水的洁净，也教育咖啡农广植遮荫树来防止土壤酸化及流失，库佩克合作社也设立学校及医疗诊所，为社区铺路造桥，甚至分发牛羊来奖励优秀的咖啡农，当然提供栽种咨询及教育训练也是必备的例行计划。

卡比利兹农民栽种咖啡的海拔高达1900公尺，品种均为波旁波旁，奇夫湖产区的气候加上火山灰土壤创造出本批咖啡熟甜樱桃风味，口感扎实，甜味持久，浅焙的干香气散发核桃油脂香及红糖甜，也带有香草植物清新气息，湿香气甜感转柔顺焦糖香，牛奶巧克力带些柑橘酸香，品饮的柑橘，葡萄柚果酸清爽，红糖甜味持久，低温时口感较为厚实，有樱桃，黑枣等带核水果的酸甜感，余韵的坚果香及麦芽甜回荡舌鼻之间，也留有些迷迭香的清新感;中深焙的干香有烤杏仁果焦香，可可及焦糖甜，湿香气除了可可苦甜还散发杉木精油香，末段则有葡萄干甜，品饮的焦糖甜明显，口感厚实圆润，较低温时奶油香带出檀香，小茴香余韵。