咖啡豆生长的自然条件 咖啡樱桃采摘方式 咖啡豆采摘后的处理方法风味特点介绍

绿咖啡豆怎么变成可以烘焙的咖啡？一起来看一下咖啡种植到咖啡豆处理的过程吧！

 

养殖

由于当地习俗，气候和地理的多样性，咖啡在世界各地以不同的方式种植。最古老和最传统的咖啡种植方法仍然在中美洲和印度的部分地区使用，其中咖啡植物与其他类型的植物一起生长，在高海拔地区，避开阳光。这与巴西这样的主要生产国形成了鲜明的对比，在那里，集约化，大规模种植依赖于阳光，灌溉和机械收割设备需要大量投资。

对环境的影响更大。

 

搜集

咖啡植物在雨中绽放，所以鲜花和水果一起被发现，使收藏变得复杂。手工选择樱桃（每个含有两个豆子）一个接一个，称为采摘，价格昂贵，但有利于提高质量。在另一种方法中，剥离，每种水果，无论是成熟的还是未成熟的，都是以未分化的方式从树枝上除去，然后分开。一种相关的方法，其中机械地摇动分支，还需要进一步检查和分离。剥离和摇晃都不一定有效，即使最初以较高的体积收集水果。

收集后，将棍棒，叶子，石头和其他天然异物与樱桃分开。

 

种子

通过两种方式之一从果实（樱桃）中提取种子（豆类）：通过洗涤或干燥。干燥产生了业界所谓的“天然咖啡”。

水洗咖啡 - 将水果机械剥离，然后放入水槽中，残留的纸浆发酵良好，易于清除。然后通过除去羊皮纸将现在分离的种子干燥并去壳。

天然咖啡 - 水果在阳光下晒干长达20天。一旦果皮，果肉和种子都完全干燥，就用机器分离豆子。

两种方法得到的种子都是生咖啡豆，然后根据大小和形状进行分类。一般来说，bean越大，它的价格就越高。